Domáce švarkovníky: Nechajte ich nakysnúť podľa vášho gusta
1. 10. 2019, 15:05 (aktualizované: 31. 5. 2024, 9:21)
Zdroj: Laura Witteková
Domáce švarkovníky: Nechajte ich nakysnúť podľa vášho gusta
- Dĺžka prípravy (min): 70
- Počet porcií: 5
- Náročnosť: stredná
Suroviny
Potrebujeme:
- 210 ml mlieka
- 350 g polohrubej múky
- 20 g čerstvého droždia (alebo 1 vrecko sušeného)
- 1 lyžica soli
- 150 g pomletých alebo nasekaných oškvarkov
- 50 g bravčovej masti
- 1 ks vajce
- 1 ks vajce a mlieko na potretie
Postup
Krok 1
Z časti vlažného mlieka, trochy múky a droždia urobte kvások.
Krok 2
Dajte ho k múke, pridajte vajce, soľ a mlieko a vypracujte cesto. Nechajte nakysnúť.
Krok 3
Cesto vyvaľkajte a potrite oškvarkami zmiešanými s bravčovou masťou. Preložte cesto na takzvanú knihu – najprv kraje priložte k sebe v strede cesta, potom cesto zatvorte ako obal knihy. Nechajte stuhnúť na chladnom mieste.
Krok 4
Znovu vyvaľkajte cesto, dvakrát preložte a nechajte oddýchnuť v chlade.
Krok 5
Ku koncu cesto opäť vyvaľkajte a škvarkovníky vykrajujte okrúhlou formičkou. Odrezky môžete spojiť, vyvaľkať a znovu povykrajovať. Používajte minimum múky.
Krok 6
Nechajte škvarkovníky opäť nakysnúť, vyznačte navrchu mrežovaný vzor nožom alebo vidličkou, potrite vajcom rozmiešaným s mliekom a pečte na 180-200 °C 10 až 20 minút, podľa veľkosti škvarkovníkov.