Ako chutí ČIERNA RYŽA? V tomto šaláte FANTASTICKY! Vyskúšajte jednoduchý RECEPT s koriandrom

4 PORCIE, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Potrebujete:

• 1 malá tekvica hokaido
• 1 cuketa
• 1 a pol šálky olivového oleja
• 3 lyžice ryžového octu
• 1 lyžica limetovej šťavy
• soľ, mleté čierne korenie

Na pesto:

• 1 pohár para orechov
• 1 strúčik cesnaku
• 1 a pol pohára lístkov koriandra
• 2 lyžičky nastrúhanej limetovej kôry
• soľ, mleté čierne korenie

Ešte potrebujete:

• 6 reďkoviek
• 3 jarné cibuľky
• 3 šálky uvarenej čiernej ryže (asi 1 a pol šálky neuvarenej)
• soľ, mleté čierne korenie

POSTUP:

1. Predhrejte rúru na 180 °C. Para orechy, ktoré použijete do pesta, opekajte asi 10 minút na plechu do zlatista, raz premiešajte. Nechajte vychladnúť.
2. Do pekáča dajte tekvicu nakrájanú na menšie kocky. Osoľte a okoreňte, prilejte olej a pečte, kým nezmäkne (asi 30 minút). Nechajte vychladnúť a olej zlejte do malej misky. Tekvicu odložte. Spolu vyšľahajte 3 lyžice oleja z pečenia tekvice, ryžový ocot, limetovú šťavu a soľ.
3. Cuketu umyte, osušte, nakrájajte na hrubšie plátky a potom nakrájajte na menšie časti. Osoľte, okoreňte a v panvici na oleji opečte.
4. Pripravte pesto: Opečené para orechy, nakrájaný cesnak, limetovú kôru, 1 šálku koriandrových lístkov a zvyšný tekvicový olej rozmixujte v kuchynskom robote do hladka. Pesto dochuťte soľou a korením.
5. Do misy dajte nakrájané reďkovky, jarné cibuľky, šalotku, uvarenú čiernu ryžu, zálievku, opečenú tekvicu a cuketu a zvyšný koriander. Dochuťte soľou a korením. Premiešajte a šalát na tanieri pokvapkajte pestom.