Šéfredaktorka magazínu Dobré jedlo sa dlhé roky venuje zdravému vareniu a pečeniu z kvalitných a lokálnych surovín. Najnovšie v podcaste Dobré jedlo pre Zdravie rozoberá s odborníkmi a špecialistami, ako vplýva jedlo na naše zdravie, kedy pomáha proti rakovine, kedy klobása a čokoláda neublížia pri diéte ale aj kedy si môžete dať pohárik po športe. Jednoducho a zrozumiteľne, aby sa nám zdravšie žilo a dobre jedlo.

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Ako spoznáme, ako spotrebitelia kvalitný med? "Poviem tak, že nie je to ľahké, je to dosť náročné, ale nie je to nemožné," hovorí včelár Milan Kozický a vysvetľuje: "Na obale produktu sledujte ocenenia. Ďalej si všímajte čo je uvedené na etikete. V zložení by mal byť iba 100% med." Pozor si dávajte na zložky, ako je glukózový sirup alebo arómy! "Ak je na etikete uvedená aróma, tak takýto med by som si ja osobne nekupoval. Je totiž rozdiel či si kupujete med kvetový levanduľový alebo med s levanduľovou arómou," vysvetľuje odborník <a rel="noopener" href="https://dobrejedloprezdravie.buzzsprout.com/2130767" target="_blank">v podcaste Dobré jedlo pre Zdravie</a>.

Ako často jedávate med?

Dnes je trend aj rôznych ochutených medov ako napríklad zázvorový, malinový s pridaním nejakej zložky. "Také medy vyrábam aj ja, ale to je trošku niečo iné, pretože tam pridávam ovocie, ktoré je lyofilizované, čiže sušené mrazom, napríklad čučoriedky alebo maliny, jahody, zázvor, škorica, čiže toto je v poriadku, akurát, že keby tam bol nejaký glukózový sirup, tak už to nie je v poriadku," hovorí Milan Kozický. Na Slovensku máme podľa legislatívy dva druhy medov: med kvetový a med medovicový. "A potom ten kvetový sa delí ďalej na kvet agátový, pohánkový, slnečnicový, lesný...." vysvetľuje včelár a dodáva "V zásade lesný med je taký med, kde včely zbierajú čokoľvek, čo kvitne v lese. Čokoľvek, čo je k dispozícii. Medovicový med pochádza takmer výhradne buď z borovice, smreku alebo jedle. Čiže včielky zbierajú nektár práve z týchto stromov."

Je skryštalizovaný med naozaj zárukou kvality? Vypočujte si podcast:

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/podcast-dobre-jedlo-pre-zdravie/ako-sa-falsuje-med-urobte-si-domaci-test-vysvetluje-vcelar/2" target="_self">Ako si OTESTOVAŤ KVALITU MEDU DOMA sa dozviete na ďalšej strane...</a>

V obchode nájdeme často aj také medy, ktoré majú na etikete napísané, že ten med pochádza z EU, ale aj mimo EU. Pri takýchto medoch sa treba mať na pozore upozorňuje v podcaste Dobré jedlo pre Zdravie včelár Milan Kozický: "Môže sa stať, že tento med bude menej kvalitný. Buď tam bude nejaká náhrada medu alebo nejaký lacnejší med, čiže nemusí to byť taký med, ako deklarujú na etikete." Ďalej by mali byť na pozore pri takýchto medoch alergici. Zdroj nektáru mimo EU môže byť z exotickejších rastlín a stromov, ktoré nerastú bežne u nás a tak sa môže byť takýto med pre alergikov rizikovejší.

Pastovaný med vzniká pomalým šľahaním v nerezovej nádobe. Takýto proces trvá aj niekoľko týždňov. Do tekutého medu sa pridá pastovaný med, ktorý pomalým miešaním naočkuje ten tekutý a takto vznikne krémová konzistencia. Výhodou takéhoto medu je, že nikdy neskryštalizuje, netečie dá sa pekne natierať na chlebík. "V domácom prostredí to niekto robí aj vŕtačkou," smeje sa medár.

"Surový med je med, ktorý je odobratý priamo z úľa. Je len filtrovaný od nejakých väčšách kúskov vosku. Ale nie je nijako upravovaný. Čiže nie je ani tepelne upravený." hovorí včelár. Takýto med si zachováva svoju výživovú hodnotu a chuť a obsahuje všetky látky, ktoré sa nachádzajú v mede priamo z úľa ako je vosk, peľ, propolis, enzýmy.

Ktorý med je najzdravší? Vypočujte si náš podcast:

Máte doma sfalšovaný med? Urobte si jednoduchý test:

Dá sa vôbec zistiť, či med ktorý sme si už kúpili je kvalitný? "Ak by som chcel vedieť ja na 100-percent, či med je pravý alebo falošný, tak by som to poslal do laboratória vzorku na vyšetrenie," hovorí včelár Milan Kozický a vysvetľuje, že najlepšie spravíte, ak idete priamo k včelárovi a nazriete mu "do kuchyne". Viete si tak spraviť obraz o tom, či je tam čisto, či je dodržaná hygiena. Takýto včelár určite nepančuje svoj med, záleží mu na kvalite. Ďalej si môžete spraviť aj domáci test kvality medu. Avšak nie je úplne presný. "Do pohára s vodou dáte kvapku medu a keď ten med krásne "stúžkuje", teda točiac padá dole na dno a je taký konzistentný, tak ten med by mal byť pravý. Naopak, ak sa rozpadá štruktúra toho medu, tej tekutiny, tak to asi med nebude." hovorí odborník a upozorňuje, že toto nie je záruka spoľahlivosti, teda nie je to pravidlo 100-percentné.

Ako sa FALŠUJE MED? Urobte si domáci test! Vysvetľuje včelár

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Autor článku

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Výber pre vás

Ako sa FALŠUJE MED? Urobte si domáci test! Vysvetľuje včelár

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Súvisiace články

Choux s gaštanovým krémom: TIMI STRNÁLOVÁ pečie parádne francúzske veterníky!

V novom roku pite ZLATÉ MLIEKO: Elixír zdravia vám prospeje!

Zdravý ŠTART do roku 2025 podľa horoskopu: TOTO jedzte a budete plní sily!

Autor článku

Ema Tekelyová-Pospíšilová

Výber pre vás