Efektný zákusok, ktorý vyžaduje kúsok cukrárskeho umenia.&nbsp;Recept od Veroniky Kollárovej z Dobrého jedla.&nbsp;Recept nájdete aj v novembrovom Dobrom jedle, ktoré je práve v predaji.
<h2>GAŠTANOVÁ ROLÁDA</h2>
10-12 KUSOV, PRÍPRAVA 55 MINÚT, PEČENIE 12-15 MINÚT
Na korpus:
<ul>
<li>6 žĺtkov</li>
<li>150 g krupicového cukru</li>
<li>štipka soli</li>
<li>1 lyžička vanilkového extraktu</li>
<li>40 g kakaa holandského typu</li>
<li>6 bielkov</li>
<li>práškový cukor na posypanie</li>
</ul>
Na gaštanový krém:
<ul>
<li>200 g očistených a upečených gaštanov</li>
<li>90 ml mlieka</li>
<li>70 g krupicového cukru</li>
<li>80 ml vody</li>
<li>2 lyžice brandy</li>
<li>pol lyžičky vanilkovej pasty</li>
<li>120 ml šľahačkovej smotany</li>
</ul>

POSTUP:
<ol>
<li>Prvý pripravte krém, aby stihol vychladnúť. Do hrnca vsypte nakrájané gaštany, vlejte mlieko a priveďte do varu. Varte 10 minút, aby gaštany celkom zmäkli. V druhom hrnci pripravte cukrový sirup: Do vody vsypte cukor a varte, kým sa všetok nerozpustí a tekutina získa hustejšiu konzistenciu. Gaš­tany sceďte a rozmixujte spolu s cukrovým sirupom na pyré. Dajte do misky, prikryte fóliou a nechajte v chladničke približne 30 minút. Potom pyré vyberte a zmiešajte s brandy, vanilkovou pastou a so šľahačkovou smotanou. Opäť vložte do chladničky a nechajte dobre vychladiť, približne hodinu.</li>
<li>Rúru zapnite na 180 °C a plech vyložte papierom na pečenie. Do šľahača vlejte žĺtky, polovicu cukru a pri vysokej rýchlosti vyšľahajte na svetlú hustú penu. Zľahka vmiešajte soľ, vanilkový extrakt a kakao. Bielky vyšľahajte na jemnú penu a následne po lyžiciach pridávajte zvyšný cukor. Šľahajte, kým nebude sneh hladký, pevný a lesklý. Sneh na 2-3-krát jemne zapracujte do kakaovej hmoty. Vylejte na pripravený plech a rovnomerne rozotrite. Vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 12 minút.</li>
<li>Po upečení nechajte korpus 5 minút vychladnúť. Čistý hárok papiera na pečenie štedro posypte práškovým cukrom a položte naň upečený plát, z ktorého ste opatrne stiah­li pôvodný papier. Korpus zaviňte do tvaru rolády a nechajte úplne vychladnúť.</li>
<li>Gaštanový krém vyšľahajte a natrite ním rozložený korpus. Korpus, teraz už bez papiera, znovu zrolujte a vložte do chladničky aspoň na 30 minút.</li>
<li>Stuhnutú roládu v posypte cukrom a môžete podávať.</li>
</ol>

Recept od Petry Tóthovej, porotkyne Pečie celé Slovensko:
<h2>Nepečená esíčková roláda</h2>

<ul>
<li>2 krabice esíčok</li>
<li>120 g mäkkého masla</li>
<li>3 lyžice kakaa</li>
<li>3 lyžice rumu</li>
<li>1 lyžica silnej prekvapkávanej kávy</li>
<li>100 g práškového cukru</li>
</ul>
Na krém:
<ul>
<li>125 g masla</li>
<li>120 g práškového cukru</li>
<li>100 g strúhaného kokosu</li>
<li>vanilkový cukor alebo 5 lyžíc Baileys</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Sušienky pomeľte v mlynčeku. Vmiešajte maslo, kakao, rum, kávu, cukor a vypracujte cesto. Na alobale alebo fólii rozvaľkajte na plát.</li>
<li>Krém: Zmäknuté maslo vyšajte s práškovým cukrom a kokosom, dochuťte vanilkovým cukrom alebo pridajte Baileys.&nbsp;</li>
<li>Krémom potrite cesto, opatrne stočte do rolády a aspoň 4 hodiny (alebo najlepšie do druhého dňa) nechajte v chladničke stuhnúť. Pred podávaním krájajte na rezy.</li>
</ol>

Recept od Veroniky Kollárovej z Dobrého jedla
<h2>ORECHOVÁ ROLÁDA S&nbsp;POMARANČOVÝM DŽEMOM A KRÉMOM</h2>
12-15 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 20 MINÚT

<ul>
<li>6 vajec</li>
<li>75 g krupicového cukru</li>
<li>120 g mletých lieskových orieškov</li>
<li>štipka soli</li>
<li>1 lyžička kypriaceho prášku</li>
</ul>
Na krém:
<ul>
<li>200 g smotanového syra (cream cheese)</li>
<li>100 ml smotany na šľahanie</li>
<li>100 g práškového cukru</li>
<li>pol lyžičky strúhanej kôry z pomaranča</li>
<li>100 g pomarančového džemu</li>
<li>plátky pomaranča na ozdobu</li>
</ul>

POSTUP:
<ol>
<li>Žĺtky s cukrom vyšľahajte do peny, pridajte mleté oriešky a zamiešajte. Z bielkov a zo štipky soli vyšľahajte sneh a jemne ho zapracujte do žĺtkovej zmesi. Hmotu vylejte na klasický plech vystlaný papierom na pečenie a vložte do rúry vyhriatej na 190 °C. Pečte asi 20 minút. Urobte test špajdľou.</li>
<li>Upečený korpus nechajte 5 minút chladnúť a potom ho prikryte papierom na pečenie. Korpus prevráťte, aby bol papier navrchu. Opatrne ho odlepte a hneď nalepte naspäť – korpus pomocou neho pekne zrolujte. Zrolovaný korpus zabaľte do utierky a nechajte celkom vychladnúť.</li>
<li>Pripravte krém: Všetky suroviny okrem džemu dajte do misy a vyšľahajte na jemný, no tuhší krém.</li>
<li>Vychladnutý korpus rozbaľte, natrite pomarančovým džemom, smotanovým syrom a jemne pomocou spodného papiera zrolujte späť.</li>
<li>Roládu môžete zabaliť do papiera a nechať v chladničke stuhnúť. Pred podávaním ju ozdobte plátkami pomaranča.</li>
</ol>

Nedeľná ROLÁDA: Máme recepty od skvelých cukrárok!

Výber pre vás

Nedeľná ROLÁDA: Máme recepty od skvelých cukrárok!

Súvisiace články

Recept od vás: Šťavnatá marhuľová roláda s mascarpone

Neviete, ako sa pečie ŽIRAFIA roláda? Pozrite, aké je to ĽAHKÉ! (POSTUP)

Dvojitá ROLÁDA pre celý regiment!

Výber pre vás