7 VÍŤAZNÝCH KOLÁČOV od čitateľov: Tieto pečte celú zimu!

Makovo-tvarohová kocka bez múky

Od Majky Frnovej z Turčianskych Teplíc

ZA PLECH PRÍPRAVA 30 MINÚT PEČENIE 15 MINÚT

Na korpus:

• 2 vajcia
• 1 lyžica medu
• 300 g mletých lieskovcov (mandlí, vlašských orechov)
• 3-4 lyžice slivkového lekváru na potretie
• mletá škorica na posypanie
• maslo na vymastenie plechu a strúhaný kokos na vysypanie

Na makovú plnku:

• 50 g masla
• 80 g práškového cukru
• 200 ml vody
• citrónová kôra
• 300 g mletého maku

Na tvarohovú plnku:

• 500 g jemného tvarohu
• 250 g mascarpone
• 250 g smotany na šľahanie
• 3-4 lyžice medu
• šťava z citróna

POSTUP:

1. Na korpus vymiešajte žĺtky s medom a z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Opatrne ho zapracujte do žĺtkovej hmoty a primiešajte orechy. Ak je cesto tuhé, pridajte trocha vody.
2. Cesto rozotrite na vymastený a kokosom vysypaný plech (32 x 24 cm). Dajte ho piecť na 15 minút do rúry vyhriatej na 180 C.
3. Vlažný korpus dobre potrite slivkovým lekvárom a urobte makovú plnku: V hrnčeku rozpustite maslo a cukor. Pridajte vodu a citrónovú kôru, nakoniec zamiešajte mak. Povarte asi 1-2 minútky a  plnkou potrite korpus.
4. Pripravte tvarohovú plnku: Vymiešajte tvaroh s mascarpone a postupne pridajte vyšľahanú šľahačku, med, šťavu z citróna. Hotovú plnku naneste na makovú vrstvu. Koláč nakoniec posypte mletou škoricou a dajte na pár hodín do chladničky. Podávajte rozkrájaný na kocky.

POMARANČOVÉ REZY

Od Emílie Matuščinovej z Martina

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 45 MINÚT + CHLADENIE, PEČENIE 15 MINÚT

NA CESTO:

• 9 vajec
• 250 g práškového cukru
• strúhaná kôra z 2 pomarančov a 1 citróna
• 140 g mletých orechov
• strúhanka z 1 rožka (asi 60 g)
• na špičku noža kypriaceho prášku

NA PLNKU:

• 4 vajcia
• 200 g práškového cukru
• šťava z 2 pomarančov a 1 citróna
• 250 g masla
• trocha najemno postrúhanej pomarančovej kôry (nemusí byť)
• orechy a pomaranč na ozdobenie

POSTUP:

1.  Pripravte cesto: Žĺtky dobre vymiešajte s cukrom, aby v hmote vznikli bublinky. Pridajte nastrúhanú kôru, orechy, strúhanku, kypriaci prášok a tuhý sneh z bielkov.
2. Cesto vylejte na dva menšie plechy vystlané papierom na pečenie alebo jeden plech klasickej veľkosti a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 15 minút.
3. Pripravte plnku: Vajcia, práškový cukor, pomarančovú a citrónovú šťavu dajte do ohňovzdornej misy a položte nad hrniec s vriacou vodou. Miešajte, kým krém dobre nezhustne.
   Prikryte potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila koža a nechajte celkom vychladnúť. Maslo vyšľahajte do peny a postupne pridávajte pomarančový krém. Môžete primiešať nastrúhanú kôru.
4. Polovicou krému potrite jeden vychladnutý plát a prikryte druhým. Vrch potrite zvyšným krémom, ozdobte orechmi a pomarančmi. Môžete podávať.

Talianska jablková torta (Torta di mele della nonna)

od Jarky Bakovej z Bratislavy

12 PORCIÍ, PRÍPRAVA, PEČENIE 50 MINÚT

Potrebujete:

• 3-4 jablká
• 1 citrón
• 130 g kryštálového cukru
• 150 g masla
• 4 vajcia
• 200 g hladkej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• maslo a múka na vymastenie formy

POSTUP:

1. Jablká očistite. Časť z nich nakrájajte na malé kocky a zalejte citrónovou šťavou. Zvyšok jabĺk nakrájajte na mesiačiky – neskôr nimi ozdobíte vrch koláča.
2.  Vo väčšej mise vymiešajte cukor s maslom do peny, postupne pridávajte žĺtky, citrónovú kôru a opäť vymiešajte. Pridajte preosiatu múku a kypriaci prášok. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a zľahka ho vmiešajte do cesta. Z kociek jabĺk zlejte prebytočnú citrónovú šťavu a ručne ich zapracujte do cesta.
3. Cesto vylejte do vymastenej tortovej formy vysypanej múkou a navrch poukladajte do kruhu mesiačiky z jabĺk. Pečte v rúre vyhriatej na 170-180 °C asi 50 minút. Torta je hotová, keď má krásne zlatú farbu. Nechajte ju vychladnúť a môžete krájať.

Čučoriedkový mrežovník

od Ireny Hnátovej z Kostolnej Vsi 

PRE CELÚ RODINU, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Potrebujete:

• 300-350 g čučoriedok (čerstvých, mrazených alebo z kompótu)
• 150 g masla
• 200 g práškového cukru
• 2 vajcia
• 2 lyžice medu
• 400-450 g hladkej múky špeciál
• 1 lyžička mletej škorice
• 1 balíček kypriaceho prášku
• tuk na vymastenie a múka na vysypanie plechu

Na mrveničku:

• 50 g studeného masla
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 3 lyžice hrubej múky

POSTUP:

1. Čučoriedky dobre opláchnite v studenej vode, nechajte odkvapkať a rozložte na kuchynskú utierku, aby uschli.
2. Všetky ostatné ingrediencie dajte do misy a vymieste hladké cesto. Kúsok z neho odložte a zvyšok vyvaľkajte na jemne pomúčenej doske. Pomocou valčeka cesto preneste na pripravený plech a posypte čučoriedkami.
3. Z masla nastrúhaného nahrubo, cukru a múky vypracujte ručne mrveničku. Navrstvite ju na čučoriedky. Z odloženého cesta pripravte navrch mriežku. V rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 30 minút.

TIP: Keď je ovocie veľmi šťavnaté, cesto natrite najskôr džemom, aby sa pri pečení nerozmočilo.

LA TORTA GRECA

od Andrey Valenčínovej  z Trnavy 

Potrebujete:

• 4 vajcia
• 200 g kryštálového cukru
• 200 g masla
• 300 g hladkej múky
• 1 balíček kypriaceho prášku
• 200 g horkej čokolády
• 200 g sušienok amaretti

POSTUP:

1. Vajcia s cukrom vymiešajte do peny. Pridajte vychladené rozpustené maslo. Postupne prisypávajte múku zmiešanú s kypriacim práškom.
2. Čokoládu nasekajte a vmiešajte vareškou do cesta. Sušienky podrvte, pridajte do cesta a zľahka premiešajte.
3. Cesto vlejte do tortovej formy vystlanej papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 175 °C pečte 45-50 minút doružova. Nechajte vychladnúť a môžete podávať.

Domáca Marlenka

od Marcely Kováčovej z Turieho

12 PORCIÍ PRÍPRAVA PEČENIE

Na korpus:

• 100 g masla (izbovej teploty)
• 100 mletého trstinového cukru
• 4 lyžice medu
• 2 vajcia
• 1 lyžica sódy bikarbóny
• 1 lyžička octu
• 480 g špaldovej hladkej múky
• 30 g špaldovej celozrnnej hladkej múky

Na krém:

• 600 ml mlieka
• 48 g Zlatého klasu
• 50 g trstinového cukru
• 250 g masla (izbovej teploty)
• 3 kopcovité lyžice kyslej smotany (izbovej teploty)
• 6 lyžíc kokosového cukru
• nahrubo nasekané orechy na ozdobu
• čokoláda a kokosový olej na polevu

POSTUP:

1.  V kastróle rozpusťte maslo, cukor a med. Pomaly a za stáleho miešania pridávajte rozhabarkované vajcia. Potom pridajte sódu a ocot. Hmota zdvojnásobí objem, pripomína kapučíno. Miešajte 5 minút, kým zhnedne a chytí karamelový odtieň. Odstavte a postupne pridávajte múku. Cesto vyberte z kastróla a rukami ho spracujte. Ak sa lepí, prisypte ešte trochu múky.
2. Cesto odvážte (malo by mať 850/860 gramov) a rozdeľte na 6 rovnakých bochníkov. Na papier na pečenie obkreslite kruh v priemere 22 cm a vystrihnite ho. Na nový papier položte bochník a vyvaľkajte ho na tenký kruh. Priložte  vystrihnutý kruh papiera a koliečkom orežte dokola - presahujúce cesto odstráňte. Do kruhu z cesta urobte štyri zárezy (čiarky), aby počas pečenia dýchalo.
3. Hlboký plech otočte hore dnom, na vrch položte papier aj s cestom a vložte do stredu rúry vyhriatej na 160 °C asi na 3 minúty. Takto rozvaľkajte a upečte všetky bochníky. Zvyšky, ktoré vám zostanú po orezávaní, dajte dokopy, vyvaľkajte na hrubšie a tiež upečte. Urobíte z nich mrveničku.
4. Uvarte krém: 500 ml mlieka aj s 50 g trstinového cukru dajte zovrieť. Zvyšných 100 ml mlieka rozhabarkujte so Zlatým klasom. Keď mlieko zovrie, primiešajte Zlatý klas a miešajte 1-2 minúty, kým nie je hustý. Do drezu napustite studenú vodu a ponorte do nej hrniec s pudingom, aby pomaly vychladol na izbovú teplotu. Zatiaľ vyšľahajte maslo do krémovej peny. Postupne po lyžiciach zašľahávajte puding. Potom po lyžiciach pridávajte kokosový cukor, kým sa nerozpustí. Pridajte smotanu, prešľahajte a vypnite.
5. Môžete skladať tortu: Na spodný plát naneste krém, opäť plát a krém, až kým ich všetky neminiete. Krémom potrite vrch aj boky torty. Posledný hrubší plát zo zvyškov postrúhajte na jemnom strúhadle na jemné kryštáliky. Cez sitko ich preosejte priamo na tortu, vrch aj boky. Na vrchu torty urobte obruč z nahrubo posekaných orechov. Nakoniec ju ozdobte fŕkancami z rozpustenej čokolády s kokosovým olejom. Tortu nechajte stuhnúť a podávajte.

Mrkvový koláč s tvarohovou plnkou

Od Anny Bútorovej z Turčianskych Teplíc

14 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, PEČENIE 50 MINÚT

Na cesto:

• 300 g mrkvy (nastrúhanej najemno)
• 150 g masla (zmäknutého)
• 250 g hladkej múky
• 1 vanilkový puding (alebo Zlatý klas)
• 120 g krupicového cukru
• 1 balíček prášku do pečiva
• 2 vajcia
• 1 lyžička škorice
• mandle alebo lieskovce na ozdobu

Na plnku:

• 500 g jemného tvarohu
• 1 balíček vanilkového pudingu
• 2 žĺtky
• 3 lyžice rumu
• šťava z pol citróna
• 50 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

POSTUP:

1. Pripravte cesto: Len dobre zmiešajte všetky suroviny. Potom cesto rozdeľte na väčšiu a menšiu časť. Väčšiu časť dajte do chladničky, menšiu do mrazničky – obe na 30 minút.
2. Zatiaľ urobte plnku: Takisto iba vymiešajte všetky suroviny.
3. Na dno formy (20 cm) vystlanej papierom na pečenie roztlačte väčšiu časť cesta. Naň rozotrite tvarohovú plnku.  Potom na plnku nahrubo nastrúhajte cesto z mrazničky.
4. Nakoniec koláč posypte nasekanými mandľami alebo lieskovcami a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 50 minút.