Tradičnejšie sviatočné jedlo ako je domáca slepačia polievka u nás hádam neexistuje. Voňavá, jantárovožltá, s nadrobno pokrájanou zeleninou a rezancami tenkými ako nitky.

Verní spojenci polievky

Uvarenie dobrej polievky je kulinárskou výzvou. Výsledkom zladenia surovín, korenia a „doplnkov“ je lahodný pokrm, ktorý sa stane čarovným začiatkom jedla.

Ešte chutnejšími robia polievky závarky a vložky. Zahusťujú ich a zvyšujú ich sýtosť a výživnosť.

Závarky sa varia priamo v polievke, ale ak chcete mať vývar číry, uvarte ich osobitne v osolenej vode a do polievky dajte až pred jej podávaním.

Vložky do polievok sa vždy robia osobitne – najprv sa upečú, usmažia či uvaria a potom vkladajú do hotovej polievky. Často sa podávajú osobitne na tanieriku, aby sa v polievke nerozmočili.

V panvici zohrejeme rozmrvené droždie. Chvíľu popražíme, až kým sa droždie neroztopí. Pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a hrsť strúhanky. Za stáleho miešania ešte chvíľu popražíme. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Do vychladnutej hmoty pridáme celé vajcia, ochutíme majoránom a čiernym korením. Podľa potreby ešte zahustíme strúhankou. Z hmoty formujeme knedličky, ktoré krátko zavaríme do polievky.

Mlieko osolíme, pridáme maslo a necháme zovrieť. Do vriaceho mlieka za stáleho miešania prisypeme múku a varíme, až kým sa cesto neoddeľuje od varešky. Hmotu necháme vychladnúť a pridáme vajce. Zamiešame. Lyžičkou namočenou do horúceho oleja vykrajujeme malé halušky, ktoré vyprážame v oleji do ružova. Podávame ich osobitne na vyhriatom tanieriku.

Mandle zmiešame v miske s petržlenovou vňaťou a so soľou. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, do ktorého zľahka primiešame mandľovú zmes. Vytvarujeme malé valčeky. Na panvici zohrejeme maslo a valčeky v ňom opražíme z každej strany do ružova. Vyberieme ich a dáme na kuchynský papier, aby sa zbavili prebytočného tuku. Z uvedeného množstva pripravíme asi 24 knedličiek. Do taniera vkladáme po šiestich kusoch, zalejeme vývarom a podávame.

Vajce, mlieko, múku, petržlenovú vňať a pažítku vymiešame do hladkej zmesi. Pridáme prášok do pečiva a podľa potreby osolíme. Panvicu vymastíme a upečieme dve až tri tenké omelety. Necháme ich vychladnúť a pevne zrolujeme. Zo zvinutej omelety ostrým nožom vykrajujeme „slimáky“ široké asi 8 milimetrov.

Vajce rozšľaháme, prilejeme mlieko, polohrubú múku a trocha soli a pripravíme si hladké cesto. V panvici zohrejeme olej a pečieme tenké palacinky. Po vychladnutí ich nakrájame na užšie rezance a v rozohriatom tuku osmažíme do zlatista.

Môžete vyskúšať aj:

Pripravujeme ich podobne ako fritátové, ale palacinku nakrájame na rezance široké 0,5 cm a dlhé 4 až 5 cm. Do polievky ich vkladáme tesne pred podávaním.

Zdroj foto: Instagram, Dobré jedlo

Nemusia to byť len slížiky: Aha, čo všetko môžete urobiť do DOMÁCEHO VÝVARU

Výber pre vás