Dobré jedlo

Jeho sila spočíva v malých jadierkach. Preto ho už nejaký čas máme vždy poruke. A vy?

Tekvicový olej sa získava zo špeciálnej odrody tekvice obyčajnej olejnej (Cucurbita pepo var. oleifera), ktorej jadrá sa vyznačujú vysokým obsahom nenasýtených mastných kyselín, vitamínov (A, D, E, B), minerálnych látok a stopových prvkov (Zn, Se, K, Ca, P, Mg, Cu, Mn, Fe). Tekvicový olej by mal byť číry, bez usadenín a mal by mať charakteristickú výrazne tmavozelenú farbu s hnedým tónovaním. Všetky hodnotené vzorky tekvicového oleja spĺňali kritériá vzhľadu a farby.

Tekvicové oleje hodnotili odborní posudzovatelia a naša kolegyňa. Pri šiestich anonymných vzorkách si všímali vôňu, chuť, konzistenciu, vzhľad a celkový výsledný dojem

Hodnotenie vykonala so skupinou zaškolených posudzovateľov z oddelenia výživy a hodnotenia kvality potravín Fakulty chemickej a potravinárskej technológie STU v Bratislave.

Svojou výraznou farbou a orieškovou arómou dodá netradičnú a prekvapivú chuť nielen polievkam, ale aj majonéze, zálievkam či omáčkam. A úžasne pasuje k pečeným slivkám s tekvicovou mrveničkou.

Tekvicový olej používam rada pre jeho príjemnú vôňu a chuť. Napríklad do dresingov, tekvicovej polievky alebo na pečené zemiaky. Vyskúšajte tiež kvapnúť z neho do orechového koláča. Podčiarkne chuť orechov.

250 ml, 8,99 eura Vyrobené: v Rakúsku Zloženie: na slnku dozreté tekvicové semienka Celkový dojem: Najtmavšia zelená a najhustejšia vzorka. Olej výraznejšie vonia po pražení, má príjemnú, mierne sladkú orieškovú chuť po tekvicových semienkach a krémovo- drevitú po šupkách.

250 ml, 8,99 eura Vyrobené: v Nemecku Zloženie: olej z pražených tekvicových semien Celkový dojem: Vôňa oleja je mierne ostrejšia s výraznejšími arašidovo-orieškovými tónmi. Je hustejší, so sýtou tmavozelenou farbou. Chuť je jemne zapražená, ľahko horkastá, so zeleno-drevnatou dochuťou.

250 ml, 12,99 eura Vyrobené: na Slovensku Zloženie: 100 % olej z tekvicových semiačok Celkový dojem: Vôňa oleja je intenzívna, silno aromatická, evokujúca pražené arašidy. Má tmavšiu zelenú farbu a dobrú hustotu. Chuť je príjemne oriešková, mierne trpká, jemne sladkasto-maslová.

250 ml, 8,99 eura Vyrobené: na Slovensku Zloženie: olej zo semien bezšupkovej tekvice 100 % Celkový dojem: Vôňa oleja je jemná, nie veľmi intenzívna, mäkká, typicky jadierková. Má svetlejšiu farbu a redšiu konzistenciu. Chuť je lahodná, mierne horkastá, veľmi príjemná, jemne sladkasto-maslová.

250 ml, 6,79 eura Vyrobené: na Slovensku Zloženie: 100 % olej z tekvicových semiačok Celkový dojem: Olej bledšej farby a redšej konzistencie. Má nevtieravú vôňu, menej intenzívnu, skôr neutrálnu, ľahko orieškovú. Chuť je decentná, ale typická po surovine, jemne sladkastá.

250 ml, 8,99 eura Vyrobené: na Slovensku Zloženie: 100 % olej z tekvicových semiačok Celkový dojem: Vôňa je intenzívnejšia, orieškovo-trávová, mierne kyslastá. V oleji cítiť zvyšky semien po vylisovaní. Konzistencia je redšia s príjemnou tmavozelenou farbou. Chuť je mierne trpko drevitá, horkastá v závere.

Testujeme: Tekvicový olej podľa chuti, vône aj konzistencie

Výber pre vás