Pre týždenník PLUS7DNÍ pracuje od roku 2012, venuje sa predovšetkým investigatívnym témam.

Karol Bustin

Drobky a&nbsp;sliepku očistite a&nbsp;naporciujte na&nbsp;menšie kusy. Dôležité je, aby sa v&nbsp;polievke varilo všetko – mäso, koža aj kosti. Vložte sliepku s&nbsp;drobkami do&nbsp;vyššieho hrnca a&nbsp;zalejte ich studenou vodou.

Priveďte vodu do&nbsp;varu, chvíľu povarte, odstavte a&nbsp;všetku vodu aj s&nbsp;nečistotami vylejte. Mäso opláchnite, opäť zalejte čistou studenou vodou a&nbsp;priveďte do&nbsp;varu. Z&nbsp;povrchu tekutiny odstráňte (napríklad naberačkou) časť nečistôt.

Zeleninu očistite a&nbsp;nakrájajte na&nbsp;menšie kusy. Menšie kusy majú väčší povrch a&nbsp;vnesú do&nbsp;hotovej polievky jasnú, jemnú a&nbsp;čistú zeleninovú chuť. Koreňovú zeleninu vložte do&nbsp;vody, pridajte očistenú a&nbsp;nakrájanú cibuľu, plochou stranou noža jemne rozpučený cesnak, celé čierne a&nbsp;nové korenie (tiež jemne popučené), koriander, bobkový list, petržlenovú vňať, tymian a&nbsp;soľ. Priveďte vodu do&nbsp;jemnému varu, plameň stíšte a&nbsp;varte veľmi pomaly asi 90&nbsp;&ndash; 120&nbsp;minút. Pri naozaj tučnej hydine bude treba postupne odstrániť z&nbsp;povrchu polievky časť tuku.

Hotová polievka bude mať jasnú a&nbsp;čistú slepačiu chuť, bude číra, jemne žltá, s&nbsp;vysokým obsahom želatíny a&nbsp;mierne sladká. Z&nbsp;polievky vyberte tuhé časti &ndash; kosti, mäso a&nbsp;zeleninu.

Polievku opatrne sceďte &ndash; najskôr cez hrubšie, potom cez jemnejšie sitko. Ak chcete naozaj čistý vývar, preceďte ho cez čistú gázu, utierku alebo plienku.

Slepačí vývar podávajte s&nbsp;nakrájanou koreňovou zeleninou. Použite zeleninu z&nbsp;vývaru alebo si pripravte novú &ndash; surovú zeleninu pokrájajte a&nbsp;chvíľu ju povarte vo&nbsp;vývare. Pridajte mäso zo&nbsp;sliepky a&nbsp;obľúbené cestoviny.

Domáci slepačí vývar: S naším videom bude ako od babičky! (VIDEO)

Výber pre vás