Pred priateľmi sa určite blysnete! Pokojne začnite posielať pozvánky, šéfkuchár Daniel Hrivňák vám poradí, ako vonku navaríte na jednotku.

1. Leto si užívame vonku, kým sa dá. Ako uvaríme kotlíkový guláš, po ktorom sa zapráši? Čo je preň absolútne nevyhnutné?

V prvom rade použite svoje najobľúbenejšie mäso. Nezabúdajte však na to, že vždy musí byť mierne mastné – práve tuk dodáva gulášu nezameniteľnú chuť. Takisto vyberajte kvalitné zemiaky, čerstvú zeleninu aj bylinky.

2. Niektorí šéfkuchári tvrdia, že pravý guláš je uvarený iba z jedného druhu mäsa a cibule má v ňom „plávať“ dvakrát toľko. Ako je to teda?

Čo sa týka mäsa, budem svojim kolegom trochu oponovať. Nikdy sa nebránim rôznym kombináciám, viac druhov mäsa dokonca považujem za veľké gulášové plus. Pri cibuli sa dodnes držím rady vynikajúceho kuchára Alojza Kosa z hotela Forum, ktorý ma kedysi učil variť. Hovoril, že podiel cibule má byť presne taký, ako spomínate. Cibuľový základ však musíte dlho dusiť, kým doň pridáte mäso. Iba tak sa cibuľa v guláši úplne rozvarí a krásne ho zahustí.

3. Kde ste jedli najlepší guláš na svete? A čím sa dá, naopak, zachrániť taký, ktorý smeruje skôr ku katastrofe?

Najlepší som jedol u spomínaného Lojzka Kosa, no takisto ľúbim guláš svojho otca. Ostatní vravia, že úplne naj je môj, neviem vám to však potvrdiť, keďže mi z neho nikdy nič neostane na degustáciu. A k tej katastrofe len toľko: Hoci sa nevydarí úplne podľa vašich predstáv, je váš a vaši priatelia to určite ocenia. Okrem toho, presolený ešte stále môžete zachrániť nastrúhanými zemiakmi, mastnotu vytiahnete chlebom a učili ma, že všetko ostatné zachráni cesnak.

Cez víkend varte kotlíkový guláš: S radami šéfkuchára Hrivňáka bude svetový!

Výber pre vás