žena.sk

1. Toto Dobré jedlo je celé o babom lete na tanieri. Zberáme takmer poslednú, no veľmi bohatú úrodu. Čo z nej pasuje k dobrému steaku?

Nielen ja, ale aj množstvo našich hostí obľubuje k steaku veľký zemiak pečený v šupke. Pečieme ho v špeciálnej peci aspoň hodinu, podávame s kyslou smotanou a so slaninkou. Aby mal zemiak čo najlepšiu chuť a konzistenciu, používame výlučne odrodu Agria. Vyskúšajte aj u vás doma.

2. Čo potrebuje naozaj dobrý steak?

Predovšetkým musí byť z kvalitného mäsa. V El Gaucho používame iba organickú hovädzinu bez rastových hormónov s certifikátom najvyššej kvality USDA Prime. Veľa ľudí uprednostňuje fillet steak, ja mám radšej tomahawk rib eye (vysoká roštenka s kosťou) alebo New York striploin (nízka roštenka) pre výraznejšiu chuť. Rib eye steak je najlahodnejší ako medium, NY striploin je zase najlepší ako medium rare, lebo jeho tuk sa nachádza na povrchu mäsa a roztopí sa veľmi rýchlo. Práve tuk dodáva steaku nenahraditeľnú šťavnatosť a chuť. Pre oba steaky platí, že ich grilujeme na vysokej teplote z každej strany 2 minúty na rare, 2 a pol minúty na medium rare a 3 minúty na medium.

3. Práve zberáme aj hrozno, vyrábame z neho dobré víno. Aké druhy odporúčate k steakom?

Určite červené víno z Argentíny. Môj tip je odroda Malbec, konkrétne Malbec Reserve Piedra Negra Francois Lurton z Mendozy. Ak mám vybrať k steaku slovenské víno, tak potom Dunaj Elesko z Modry.

3 otázky pre Nathana Himiho, ktorý vie všetko o dobrom steaku!

Výber pre vás