Jemnú chuť zeleniny uchováte šetrným varením na pare alebo v malom množstve vody.

Dusiť sa dajú takmer všetky druhy zeleniny, okrem tvrdých suchých strukovín. Stačí ju podliať malým množstvom vody. Dôležité je, aby ste zeleninu nakrájali približne na rovnaké kúsky. Po dusení získate koncentrovanú chuť tekutiny a zelenina by mala byť uvarená al dente.

Špenát nepodlievajte vôbec, stačí voda, ktorá zostala po oplachovaní na listoch. Mrkvu alebo inú nakrájanú zeleninu zalejte tak, aby bola celá ponorená. Inak sa neuvarí.

Dajte pozor, aby hladina vody nebola príliš blízko pri zelenine. Hrniec zakryte dobre tesniacou pokrievkou, aby pod ňou vzniklo dosť pary. Vrstva zeleniny musí byť nízka, len tak para prenikne ku všetkým kúskom. Rátajte s tým, že v pare budete variť zeleninu o tretinu až polovicu času dlhšie, ako je bežné.

Varenie na pare: Stačí aj malé množstvo vody!

Výber pre vás