Kačku umyte, osušte kuchynskou papierovou utierkou a&nbsp;kožu po celom tele jemne popichajte vidličkou alebo nožom. Do&nbsp;mäsa nezasahujte. Kačku zvonku a&nbsp;zvnútra riadne nasoľte a&nbsp;dajte odokrytú na&nbsp;podložke odležať na&nbsp;spodok chladničky na&nbsp;24&nbsp;hodín.

Na šúľance uvarte zemiaky v&nbsp;šupke v&nbsp;slanej vode s&nbsp;pol lyžičkou celej rasce. Vyberte z&nbsp;vody a&nbsp;nechajte úplne vychladnúť.

Rúru vyhrejte na&nbsp;120&nbsp;&deg;C. Kačku ešte raz osušte kuchynskou utierkou, do&nbsp;brušnej dutiny vložte jablko alebo pomaranč, nohy zviažte motúzikom. Kačku dajte do&nbsp;stredu rúry na&nbsp;rošt a&nbsp;pod ňu uložte plech s&nbsp;vodou. Nechajte ju takto piecť 4-5 hodín, podľa veľkosti. Na&nbsp;posledných 30&nbsp;minút pečenia zvýšte teplotu rúry na&nbsp;200&nbsp;&ndash; 220&nbsp;&deg;C, plech s&nbsp;vodou vyberte a&nbsp;vložte druhý bez vody. Kačku zapečte do&nbsp;zlatohneda a&nbsp;chrumkava. Vyberte ju a&nbsp;nechajte odležať odokrytú aspoň 10&nbsp;&ndash; 15&nbsp;minút.

Pripravte šúľance: Vychladnuté zemiaky ošúpte, nastrúhajte na&nbsp;jemnom strúhadle, pridajte pol lyžičky soli, múku (zhruba tretinu hmotnosti zemiakov) a&nbsp;vajce. Vypracujte nelepivé a&nbsp;mäkké cesto. Vyvaľkajte ho na&nbsp;pomúčenej doske na&nbsp;niekoľko dlhších valcov, tie nakrájajte na&nbsp;menšie kúsky a&nbsp;vytvarujte dlhé šúľance. Varte ich postupne v&nbsp;osolenej vriacej vode, kým nevyplávajú, a&nbsp;potom ešte 2-3 minúty. Šúľance schlaďte v&nbsp;studenej vode. Ak chcete, vysušte ich utierkou a&nbsp;pred podávaním opečte na&nbsp;masle alebo kačacom tuku so&nbsp;štipkou mletej škorice.

Pripravte omáčku: Na&nbsp;kačacom tuku alebo masle osmažte šalotky, zasypte ich cukrom a&nbsp;nechajte mierne skaramelizovať. Pridajte asi 4&nbsp;nakrájané čerstvé alebo zavárané slivky (alebo aspoň pár lyžíc lekváru), nechajte ich riadne zmäknúť, zalejte vínom a&nbsp;vývarom (alebo ďalším vínom). Omáčku zredukujte 10- až 20-minútovým varením. Všetko prepasírujte a&nbsp;následne nechajte voľne pretiecť cez jemné sitko. Omáčku môžete ešte zjemniť maslom, prípadne dosladiť či dosoliť. Ak použijete na&nbsp;omáčku iba víno, bude výraznejšia a&nbsp;trpkejšia.

Ak ešte máte čerstvé slivky alebo ringloty, rýchlo z&nbsp;nich uvaríte kompót: Priveďte do&nbsp;varu asi liter vody, 200&nbsp;g cukru, kus celej škorice, trochu soli a&nbsp;dva klinčeky. Do&nbsp;prevretej vody vložte slivky nakrájané na&nbsp;polmesiace, opäť priveďte do&nbsp;varu a&nbsp;odstavte. Nechajte vychladnúť.

Kačku podávajte so&nbsp;slivkovým kompótom, s&nbsp;opečenými šúľancami a&nbsp;omáčkou, prípadne aj s&nbsp;tradičnou dusenou červenou kapustou.

Naučíme vás pripraviť lahodnú kačku so slivkovo-vínovou omáčkou a šúľancami

Výber pre vás