Mäso odblaňte, osoľte, okoreňte a&nbsp;zo&nbsp;všetkých strán sprudka krátko opečte na&nbsp;oleji. Vložte do&nbsp;pekáča a&nbsp;pri teplote 120&nbsp;&deg;C pečte, kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne 52&nbsp;&deg;C (merané kuchynským teplomerom). Mäso vyberte, nechajte mierne vychladnúť a&nbsp;štedro potrite horčicou.

Do výpeku pridajte kus masla a&nbsp;osmažte v&nbsp;ňom nadrobno nakrájané šalotky. Pridajte tymian a&nbsp;huby nakrájané nadrobno. Osmažte ich, osoľte, okoreňte a&nbsp;na&nbsp;strednom plameni nechajte odpariť takmer všetku vodu.

Na pracovnú dosku rozprestrite potravinovú fóliu vo&nbsp;dvoch vrstvách. Poukladajte na&nbsp;ňu prekrývajúce sa plátky prosciutta vo&nbsp;dvoch radoch. Navrstvite vychladnutú hubovú zmes.

Do stredu dajte opečené a&nbsp;potreté mäso. Pomocou fólie ho pevne zrolujte a&nbsp;súčasne obaľujte hubami a&nbsp;prosciuttom. Fóliu k&nbsp;mäsu pritlačte, uzavrite a&nbsp;dajte do&nbsp;chladničky na&nbsp;30&nbsp;minút.

Na pracovnú dosku rozprestrite plát lístkového cesta a&nbsp;potrite ho rozmiešaným vajcom. Do&nbsp;stredu dajte mäso, obaľte ho cestom a&nbsp;spoje k&nbsp;sebe pritlačte. Časť zvyšného cesta na&nbsp;krajoch odrežte. Zostávajúce konce zahnite k&nbsp;spodnej časti mäsa.

Vrch lístkového cesta potrite zvyšným rozmiešaným vajcom, na&nbsp;niektorých miestach jemne narežte a&nbsp;posypte hrubozrnnou soľou. Ak chcete, z&nbsp;odrezkov lístkového cesta vytvarujte ozdoby (napríklad listy), uložte ich navrch potretého valca a&nbsp;potrite vajcom. Pečte pri teplote 200&nbsp;&deg;C asi 20-25 minút do&nbsp;zlatohneda. Upečený Wellington nechajte aspoň 20&nbsp;minút oddýchnuť pri izbovej teplote. Potom ho krájajte na&nbsp;plátky široké 2&nbsp;cm.

Hovädzí Wellington

Výber pre vás