Vianočka

DOBRÉ JEDLO/Laura Witteková

Domáca VIANOČKA s gaštanmi a marcipánom: Náš Ľuboš ju robí TAKTO!

Podľa tohto videopostupu ju hravo zvládnete aj vy! Postupové foto nájdete v decembrovom Dobrom jedle.

Čítajte viac
Maková vianočka: Nikto sa nebude sťažovať, ani na makové zúbky

VOŇAVÁ VIANOČKA S GAŠTANMI A MARCIPÁNOM

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 90 MINÚT, PEČENIE 40 MINÚT

Na cesto:

  • 1 balíček sušeného droždia
  • 175 ml vlažného mlieka
  • 200 g hladkej múky
  • 90 g práškového cukru
  • 200 g polohrubej múky
  • na štipku noža vanilkovej drene
  • 80 g masla
  • 2 žĺtky
  • štipka soli

Na plnku a posypanie:

  • 1 kocka mrazeného gaštanového pyré
  • 100 g marcipánu
  • 30 g mandľových lupienkov
  • 2 bielky a 1 vajce na potretie
6.
Zdroj: Dobré jedlo/Laura Witteková

POSTUP:

  1. Z droždia, časti vlažného mlieka, lyžičky hladkej múky a cukru pripravte nadýchaný kvások. Pridajte k ostatným surovinám a vymieste nelepivé vláčne cesto. Nechajte ho 40 minút nakysnúť. Na pomúčenej doske premieste a rozdeľte na 8 rovnakých bochníkov. Zo 7 bochníkov vytvarujte valce rovnakej dĺžky s priemerom asi 2,5 až 3 cm (dlhé asi 40 cm). 
  2. Základ vianočky – spodnú časť – vytvorte zo 4 valcov. Začnite pliesť od stredu ku koncom. Keď dopletiete smerom od seba, pleťte smerom k sebe. Vrkoč preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. 
  3. Do stredu záhybov po celej dĺžke vianočky povkladajte marcipán. Jemne ho zatlačte. Cesto okolo potrite rozšľahaným bielkom. 
  4. Strednú časť vianočky upleťte z 3 valcov. Vrkoč položte na marcipán. Do záhybov po celej dĺžke jemne povtláčajte gaštanové pyré. Cesto zasa potrite rozšľahaným bielkom. 
  5. Posledný bochník cesta rozdeľte na 2 časti a vygúľajte 2 tenšie valce. Prepleťte a položte na gaštanové pyré
  6. Vrstvy vianočky upevnite špajdľou. Vianočku nechajte na teplom mieste ešte 15 minút nakysnúť. Potrite rozšľahaným vajcom a pečte 10 minút v rúre vyhriatej na 160 °C. Potom teplotu zvýšte na 180 °C a pečte ešte asi 25-30 minút. 

Kategórie