Farba nezáleží od odrody
Farba papriky závisí od pigmentového zloženia. To sa mení podľa zrelosti a aj v závislosti od odrodových vlastností papriky. Hlavným farbivom v paprike, podobne ako v mnohých iných druhoch zeleniny, je chlorofyl.
Farebná paprika
Zdroj: shutterstock
Každá je výnimočná niečím iným
Zelené papriky sú jednoducho povedané len nedozreté verzie tých červených, oranžových či žltých paprík. Dozrievaním paprík sa chlorofyl odbúrava a vznikajú v nich rôzne karotenoidové farbivá. Pri menej zrelých paprikách je ich horkosť vyššia. Preto je chuť zelených paprík väčšinou menej sladká a horkejšia než chuť paprík v iných, dozretejších farbách.
Zelená paprika je bohatá na obsah kyseliny listovej.
Zdroj: Profimedia.sk
