Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

Napučané raňajky Super zdravá potravina nabitá bielkovinami, železom, vápnikom, vitamínmi B a&nbsp;E sa vyrába olúpaním a&nbsp;očistením ovsených zŕn. Tie sa potom naparia, lisujú a&nbsp;sušia. Zbavia sa nečistôt, pliev, ale aj enzýmov, ktoré spôsobujú ich horkastú chuť. Tá vás môže vyrušiť aj vtedy, ak vločky nie sú už veľmi čerst­vé. Ich kvalita závisí od spôsobu spracovania, ale aj od druhu ovsa. Vybrať si môžete jemné alebo hrubé i&nbsp;bezlepkové vločky, ktoré sa vyrábajú oddelene od ostatných obilnín a&nbsp;kúpite ich najmä v&nbsp;predajniach so zdravou výživou. Hladina lepku závisí od pestovania a&nbsp;technológie spracovania zrna, keď prirodzene bezlepkový ovos prichádza do kontaktu s&nbsp;inými obilninami a&nbsp;lepkom sa „nakazí“.

V&nbsp;takom prípade by mala byť na obale uvedená jeho prítomnosť. Z&nbsp;vločiek sa vyrába müsli, granola, rôzne cereálne tyčinky či pečivo, vegánske nátierky i&nbsp;dezerty, no možno ich máte najradšej samotné, zaliate vodou alebo mliekom, ochutené ovocím, semienkami, orieškami a&nbsp;medom. Vločky sa odporúča nechať najlepšie na noc napučať, aby ste predišli prípadným tráviacim problémom. Takéto jednoduché raňajky vás poriadne zasýtia a&nbsp;energiu z&nbsp;nich budete čerpať najmenej do obeda. Navyše vďaka rozpustnej vláknine betaglukán, ktorú obsahujú vo výdatnom množstve najmä menej opracované vločky, posilňujete imunitu, zlepšujete trávenie a&nbsp;chránite sa proti infekciám.

Citrón trópov Zelenkavý, mierne zvrásnený, sviežo voňavý plod tŕnistého citrónovníka limetového miluje tropické podnebie a zberá sa nezrelý. Dá sa použiť všade tam, kde pasuje citrón, aj keď je menej kyselkavý a má tenšiu šupku. Medzi citrusovými plodmi je limetka najväčšia „trasorítka“, veľmi citlivá na chlad. No ak nechcete, aby plody stratili svoju farbu a kyslosť, chráňte ich aj pred ostrým slnkom. Menšie a zelenšie limetky pochádzajú z Mexika, väčšie so žltozelenou šupkou sú perzské. Ak ich budete strúhať do koláča, zmrzliny alebo marinády na zeleninu či ryby, určite ich predtým poriadne umyte v teplej vode. Aj do obľúbených koktailov mojito a Cuba libre limetky krájajte len umyté.

Ich šťava, ktorej vyžmýkate takmer raz toľko ako z citróna, ladí aj so smotanou, dotvorí chuť dresingov v ovocných i zeleninových šalátoch, osvieži čaj, smoothie i obyčajnú vodu. V arabských krajinách ich nakladajú podobne ako u nás uhorky. Keďže sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, B, vápnika, železa, medi, draslíka, horčíka aj fosforu, okrem osviežujúceho efektu znižujú krvný tlak, posilňujú imunitu, zmierňujú bolesť, zlepšujú trávenie, spomaľujú starnutie a vďaka kyseline citrónovej patria k dôležitým spaľovačom tukov. No z tohto ovocia vyžmýkate ešte oveľa viac… Viete, že ak limetku prerežete pozdĺžne, potečie z nej viac šťavy?

Vymútená smotana To najlepšie je riadne tučné! Bez hustej čerstvej smotany z&nbsp;kravského mlieka ho poriadne nevymútite. Viete, že prvé maslové hrudky vznikli touto „technológiou“ úplne náhodou, dávno pred naším letopočtom? Keď ázijskí kočovníci prevážali mlieko vo vakoch, počas dlhej cesty sa pretriasaním spenilo a&nbsp;zrazilo na smotanu. A&nbsp;z&nbsp;nej sa ďalšími otrasmi vytvorilo maslo. Neskôr ho naši vynachádzaví predkovia začali vyrábať podobným princípom z&nbsp;usadenej smotany pomocou piestu v&nbsp;masleniciach, zbuškách či mútovníkoch. Potom ho už len umyť vodou a&nbsp;vytvarovať do hrudky.

Pamätáte si jeho poctivú chuť z&nbsp;detstva? Ak už nemáte poruke babku, susedku či mamu, ktorá vám ho natierala na mäkučký chlieb, o&nbsp;podobný chuťový zážitok sa vám postarajú poctiví farmári či syrári. Kvalitné tradičné masielko okrem minimálne 80 percent mliečneho tuku obsahuje vodu a&nbsp;mliečnu sušinu. Je bohaté na bielkoviny, laktózu, vitamíny D, A, E, K2 rozpustné v&nbsp;tukoch a&nbsp;dobre stráviteľné nasýtené mastné kyseliny. Podporí imunitný systém, metabolizmus, zníži riziko srdcových ochorení, vplýva na dobrý zrak i&nbsp;rast kože. Ešte zdravšie je prepustené maslo ghí, zbavené laktózy. Má výhodu aj v&nbsp;tom, že sa neprepaľuje a&nbsp;môžeme ho skladovať dlhodobo aj bez chladničky.

V&nbsp;čaji i&nbsp;polievke Na Slovensku ho voláme ľubozvučne ďumbier lekársky, no jeho domovinou je juhovýchodná Ázia. Ako korenina i liek sa používa hľuzovitý podzemok, povestný svojou poriadne ostrou chuťou, ktorú spôsobujú esenciálne oleje. Nadšení sú ňou najmä v thajskej a indickej kuchyni, no v menšom množstve ho môžete dať vyvariť aj do tradičnej slepačej polievky. Majte ho doma pripravený najmä v období viróz a prechladnutí. Okrem čaju, v ktorom mu to veľmi pristane s čerstvou mätou, bazovým i lipovým kvetom, citrónovou či limetkovou šťavou a medom, ho využijete v menších množstvách do dezertov, čerstvých štiav, smoothie i dresingov.

Sušený v podobe prášku, v sirupe, konzervovaný, kandizovaný či odšťavený dodá sladkým a niektorým slaným jedlám svojskú arómu a organizmu odovzdá najmä bohatú dávku vitamínov A, B1, B2, C, E, kyseliny listovej, dôležitých minerálnych látok, vlákniny i bielkovín. Účinky zázvoru oceníte pri liečení kašľa, bolesti hrdla i hlavy, nevoľnosti, pálení záhy, zvýšení chuti do jedla, znížení cholesterolu... Ak ho milujete, nepreháňajte to s jeho množstvom, lebo inak preženie on vás! Odporúčajú sa maximálne 4 gramy zázvoru denne, inak riskujete aj podráždenie žalúdka. Veľmi opatrní buďte pri niektorých zdravotných diagnózach a užívaní liekov.

Hviezdy ZIMNÝCH mesiacov: Vločky, limetka aj zázvor

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

Hviezdy ZIMNÝCH mesiacov: Vločky, limetka aj zázvor

Mária Abrahámová

Súvisiace články

Januárové DOBROTY: Tieto musíte mať na stole stoj čo stoj!

Neviete, čo s GAŠTANMI? Urobte NEPEČENÉ i BEZLEPKOVÉ maškrty, ROLÁDU, tortu alebo PENU

Hviezdy decembrovej sezóny: POMARANČE aj perníkové KORENIE

SLIVKOVÉ ochutnávky: Sú božie, sú fantastické!

ŠTRÚDĽA PIEŠŤANSKEJ BABIČKY: Oprášili sme recept Aleny Heribanovej

SUŠI premiéra: Vychutnajte si ju s Michaelou a Marcelom

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás