Dobré jedlo jej pred rokmi riadne zavoňalo, až v ňom zapustila korene. Vďaka nemu obohacuje svoj domáci receptár o nové kulinárske vychytávky, ktoré občas vymámi aj od dobrých reštaurácií a známych osobností. Za pochvalu svojho kuchárskeho umenia rozdáva blízkym a priateľom predplatné časopisu ako skvelý darček k Vianociam i narodeninám. Inšpirujte sa aj vy!

Mária Abrahámová

<h3>Sušené huby</h3>
&nbsp;Do vianočnej polievky
Za ich zaujímavú chuť a&nbsp;vôňu, ktorú milujeme najmä v&nbsp;zime, môžu vzácne aromatické látky. A&nbsp;viete, že sušené huby obsahujú vyššie koncentrácie minerálov, vitamínov skupiny B a&nbsp;antioxidantov ako čerstvé? Ak ste si ich nasušili sami, budete mať o&nbsp;to voňavejšie Vianoce! Hubovú polievku či kapustnicu si pri prestretom stole „okoreníte“ spomienkami na úspešné hubové výpravy. Po tých našich, keď sme s&nbsp;košíkmi „skosili“ celý les, sme zdravé dubáky, suchohríby i&nbsp;bedle očistili, nakrájali na plátky, rozložili na sieťku a&nbsp;nechali pár dní pod prístreškom.

Susedka ich zasa navliekala na niť a&nbsp;zavesila do tieňa. No sušili sme ich aj v&nbsp;rúre pri pootvorených dvierkach približne pri 50 °C, poukladané na papieri na pečenie. Až keď boli dôkladne usušené a&nbsp;pri dotyku sa lámali, uzatvorili sme ich do sklenenej nádoby alebo do ľanového vrecka. Vydržali aj na tretí rok. Môžete k&nbsp;nim prisypať trocha soli a&nbsp;pár zrniečok nového korenia. Ak si chcete byť istí, že sa do nich nepustia mole, dajte ich predtým na deň do mrazničky. Mama mi poradila časť z&nbsp;nich rozmixovať na prášok, ktorý pridávam do polievok, pod mäsko či zeleninu.

<h3>Majonéza</h3>
Niet na domácu
Hustá a&nbsp;hutná omáčka krémovej farby vznikne rozšľahaním rastlinného oleja a&nbsp;vaječných žĺtkov, prípadne celých vajíčok. Chuť jej dodá soľ, mleté čierne alebo biele korenie, citrónová šťava, horčica či cesnak. Dá sa použiť aj ako základ na prípravu tatárskej omáčky. No najmä vo vianočnom šaláte majonéza musí byť! Samozrejme, môžete ju aj kúpiť, možno máte svoju obľúbenú, ale domáca je domáca! Keď som bola malá, inú sme u&nbsp;nás doma ani nepoznali, jej príprava bola deň pred Vianocami malý rituál.

A&nbsp;keďže majonézový šalát musel ostať ešte aj na Štefana k&nbsp;rezňom, robili sme jej „pre tri dediny“. Mama vybrala osem čerstvých domácich vajíčok a&nbsp;prichystala misu. V&nbsp;nej vidličkou miešala žĺtky s&nbsp;trochou soli a&nbsp;s&nbsp;olejom aj pol hodiny, kým majonéza nemala tú správnu bledožltú farbu a&nbsp;nadýchanú konzistenciu. Olej prilievala najskôr po kvapkách, aby sa žĺtky nezrazili. Pekná pomalá slow food prácička... Keď sme kúpili robot, olej doň som prilievala už ja a&nbsp;šľahaním sme ušetrili polovicu času. Potom už len dochutiť korením a&nbsp;dobre premiešať so zemiakmi a&nbsp;zeleninou vo veľkej mise. A&nbsp;ochutnávka sa mohla začať! V&nbsp;tom zasa boli dobrí otec s&nbsp;bratom...

<h3>Pomaranče</h3>
Dobré boli aj kubánske!
Na ne ani na banány či mandarínky sme v rade stáť nemuseli, otec mal kamaráta vedúceho zelovocu, vždy slávnostne priniesol plnú exotickú debničku... Veru, už vtedy nebolo nad dobré známosti! Aj keď nad kubánskymi pomarančmi sme trocha ohŕňali nosom, boli síce fajnovo šťavnaté, ale zle sa šúpali, vždy sa musel niekto obetovať... No skúste ich zohnať dnes. Nepomohol by vám ani riaditeľ veľkoskladu! Zato krásne oranžové plody citrónovníka pomarančového si môžete ošúpať bez problémov po celý rok. Ale aj tak najviac chutia v zime.

Výborne sa odšťavujú, obsahujú až 87 percent vody. V rámci osvieženia nám poskytujú okrem minerálnych látok a vlákniny vitamín C, A, E, béčkové vitamíny či bioflavonoidy (vitamín P), ktoré zvyšujú účinnosť céčka. Tieto prírodné antioxidanty oceníte aj pre zvýšenú odolnosť proti infekciám. Pomarančovú šťavu, džem, kôru (z dôkladne umytých plodov) i dužinu využijete pri pečení na dochutenie cesta, krémov či polevy. Pomaranč ladí aj s chuťou syra, pečenej kačice alebo so šalátovou zeleninou. A keď budete najbližšie variť víno alebo punč, prihoďte doň aj nakrájaný pomaranč a kúsok kôry!

<h3>Perníkové korenie</h3>
Pikantný advent
Cítila som ho aj v domácom lekvári, ktorým sme počas roka natierali koláče. No perníkového korenia som sa dosýta nabažila, keď ma mama niekoľko dní pred sviatkami zobrala do letnej kuchyne. Tam počas adventu po víkendoch a večeroch piekla všetky možné vianočné koláčiky a ja som musela byť pri tom! Zakúrila v peci, uvarila hrniec ovocného čaju so škoricou a s klinčekmi, ktoré spolu so semienkami anízu a nového korenia nasypala aj do mosadzného mažiara. Ja ako malý pomocník som ich tam tĺčikom gniavila, kým z nich nebol prášok.

Do preosiateho cez jemné sitko potom mama primiešala mletú škoricu a nastrúhanú citrónovú kôru. A kde bolo, tam bolo, SOS korenie do medovníkov, medvedích labiek či medových rezov bolo hotové! Hrejivá pikantná chuť a vôňa ovanula miestnosť a bolo nám hneď teplejšie. Ešte hrejivejšiu a ostrejšiu chuť perníkovému koreniu dodá aj štipka mletého zázvoru, koriandra, muškátového orieška alebo kvetu a, samozrejme, badián. Odvážnejšie gazdinky môžu pridať aj troška mletého čierneho či červeného korenia. A ak prisypete do koláčikov i strúhanú pomarančovú kôru, povesti super cukrárky sa už nezbavíte! A to je popri všetkých chuťových a zdravotných benefitoch jednotlivých korenín ten najvzácnejší. Ak, samozrejme, nerátame ešte afrodiziakálny...

Hviezdy decembrovej sezóny: POMARANČE aj perníkové KORENIE

Mária Abrahámová

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Hviezdy decembrovej sezóny: POMARANČE aj perníkové KORENIE

Mária Abrahámová

Súvisiace články

Hviezdy SEZÓNY: Naše milé čučoriedky, ale aj kukurica

Neviete, čo s GAŠTANMI? Urobte NEPEČENÉ i BEZLEPKOVÉ maškrty, ROLÁDU, tortu alebo PENU

SLIVKOVÉ ochutnávky: Sú božie, sú fantastické!

Kultový recept: Slávne chrumkavé kaiserky

ŠTRÚDĽA PIEŠŤANSKEJ BABIČKY: Oprášili sme recept Aleny Heribanovej

Októbrové hviezdy sezóny: Sú štipľavé aj chrumkavé a na každý deň

Autor článku

Mária Abrahámová

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás