Pozor na zdravie? Obaly potravín "púšťajú" chemikálie?

Šokujúca pravda o potravinových obaloch: Aké chemikálie sa dostávajú do nášho jedla?

Aj vaše obľúbené potraviny môžu byť kontaminované chemikáliami z obalov 

Redakcia Dobré jedlo

<a rel="noopener" href="https://www.nature.com/articles/s41370-024-00718-2" target="_blank">Štúdia publikovaná v časopise Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology</a> skúmala aj bežné obaly používané na balenie potravín v supermarketoch, vrátane plastov, plechoviek a ďalších typov materiálov, ktoré prichádzajú do kontaktu s potravinami. Vedci sa zamerali na chemikálie, ktoré sa môžu uvoľňovať z týchto obalov do potravín a následne do ľudského tela. Záver odhalil až 3601 rôznych chemikálií, ktoré sa nachádzajú v obaloch potravín, a boli zistené vo vzorkách ľudskej krvi a moču. Otázkou je, ako sa dostávajú z obalov do potravín a hlavne, aký vplyv môžu mať na ľudské zdravie z dlhodobého hľadiska, upozorňuje <a rel="noopener" href="https://zdravie.pluska.sk/novinky-a-odbornici/potravinarskych-obalov-prenika-jedla-vyse-3600-chemikalii" target="_blank">magazín Zdravie</a>.

Medzi najviac znepokojujúce chemikálie, ktoré vedci v potravinách a tiež v ľudskom tele objavili, patria syntetické antioxidanty a oligoméry používané v plastoch, ktoré sa zatiaľ bežne nesledujú v štúdiách zameraných na ľudské zdravie. Štúdia preto vyzýva na ďalší dôkladnejší výskum týchto zanedbávaných chemikálií, keďže mnohé z nich sú spojené so škodlivými zdravotnými dôsledkami, ako je rakovina a hormonálne poruchy, čiže narušenie endokrinného systému.

Vedci tiež poukazujú na to, že niektoré dobre známe chemikálie, ako bisfenol A (BPA) a ftaláty, už boli spojené so zdravotnými rizikami, ako sú hormonálne poruchy a reprodukčné problémy, ale množstvo ďalších chemikálií zatiaľ nebolo dostatočne preskúmaných. Preto výskumníci upozorňujú na potrebu ďalšieho skúmania a prísnejšej regulácie obalov na potraviny, aby sa znížilo riziko kontaminácie​.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/pozor-zdravie-ktore-obaly-potravin-pustaju-chemikalie-jedla/2" target="_self">Praktické rady pri skladovaní potravín na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Všeobecne sa odporúča vyhnúť lacným plastovým nádobám, najmä tým, ktoré nemajú certifikáciu o bezpečnosti potravín. Plastové obaly majú navyše väčší potenciál na migráciu chemikálií do potravín pri vystavení teplu alebo dlhodobom <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/10-tipov-ako-lete-skladovat-potraviny-bezpecne-cerstve" target="_blank">skladovaní potravín</a>. Napríklad aj potravinárska fólia sa často považuje za rizikovú, najmä ak prichádza do kontaktu s horúcimi potravinami alebo sa používa v mikrovlnnej rúre, nakoľko to môže zvýšiť uvoľňovanie chemikálií.

Plechovky, ktoré sa bežne používajú na konzerváciu potravín, často obsahujú vnútorné vrstvy alebo nátery vyrobené z plastov, ktoré môžu do obsahu uvoľňovať chemické látky. Jednou z najznámejších chemikálií je bisfenol A (BPA), ktorý sa pridáva do týchto ochranných vrstiev na zvýšenie trvanlivosti a odolnosti proti korózii. BPA môže predstavovať riziko pre zdravie, pretože pri dlhodobom vystavení sa môže viazať na hormonálne receptory v tele, čím narušuje normálnu hormonálnu aktivitu.

Čo sa týka <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/10-najdrahsich-potravin-svete-je-mozne-ne-ludia-tolko-vysolia" target="_blank">typu potravín</a>, vlhké alebo tekuté potraviny sú náchylnejšie na absorpciu chemikálií z obalov. Štúdie ukázali, že čím viac vody alebo tuku obsahuje potravina, tým viac chemikálií sa môže do nej uvoľniť. Vlhké, kyslé alebo mastné potraviny môžu teda urýchliť migráciu chemikálií, čo vedie k vyššej expozícii než pri suchých potravinách, ktoré sú menej ovplyvnené migráciou chemikálií.

<a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy/pozor-zdravie-ktore-obaly-potravin-pustaju-chemikalie-jedla/3" target="_self">O nezávadných obaloch na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;</a>

Sklo, papier, nerez sú najbezpečnejšie

Aj keď štúdia neprináša jednoznačné odporúčania pre nás spotrebiteľov, odborníci na zdravie všeobecne odporúčajú uprednostniť pri skladovaní potravín prírodné materiály, ako je sklo, nerezová oceľ alebo papier, ktoré majú menší potenciál kontaminovať potraviny chemikáliami​. Ovocie, zeleninu či mäso vyberte čím skôr z plastových vreciek alebo tácok a premiestnite do vhodnejšieho obalu. Ak máte možnosť nakupujte čo najmenej potravín balených do plastov.

Dávate si pozor na to, v akom obale skladujete jedlo? 

SKLO je jedným z najbezpečnejších materiálov na obaly potravín. Neobsahuje žiadne chemikálie, ktoré by mohli kontaminovať potraviny, a je úplne inertné, čo znamená, že nereaguje s obsahom, ktorý v ňom skladujete. <a rel="noopener" href="https://dobrejedlo.pluska.sk/tipy-old/jedlo-prace-vecer-ho-nalozte-skla-rano-sup-tasky-recepty" target="_blank">Sklenené obaly</a> sú tiež veľmi ľahko recyklovateľné a môžu byť používané opakovane bez straty kvality alebo bezpečnosti. Ďalšou výhodou je, že sú priehľadné, čo umožňuje ľahkú identifikáciu obsahu bez potreby otvárania.

PAPIER je ďalšou ekologickou a zdravotne nezávadnou voľbou, obzvlášť ak ide o nebielený papier bez chemických prísad. Papierové obaly sú biologicky rozložiteľné a väčšinou recyklovateľné, čo znižuje ich environmentálny dopad. Sú vhodné hlavne na krátkodobé balenie suchých a pevných potravín, avšak nie sú odolné voči vlhkosti a tukom, pokiaľ nie sú špeciálne upravené.

NEREZOVÁ OCEĽ je vynikajúcou voľbou pre obaly na potraviny, pretože nekoroduje a neuvoľňuje do jedla žiadne toxické látky. Je tiež odolná proti bakteriálnemu rastu, čo zabezpečuje hygienické skladovanie potravín. Obaly z nerezovej ocele sú ideálne pre opakované použitie, sú trvanlivé a ľahko sa čistia. Napriek vyšším počiatočným nákladom môže ich dlhovekosť a bezpečnosť predstavovať úsporu v dlhodobom horizonte.

Pozor na zdravie! Ktoré obaly potravín "púšťajú" chemikálie do jedla?

Redakcia Dobré jedlo

Plus TV

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Výber pre vás

Pozor na zdravie! Ktoré obaly potravín "púšťajú" chemikálie do jedla?

Redakcia Dobré jedlo

Súvisiace články

15 potravín, ktoré končia v koši predčasne: Neplytvajte, nič im nie je!

3 RADY, ako ľahko spoznáte KVALITNÚ POTRAVINU a nenaletíte na TRIKY OBCHODNÍKOV!

KVÍZ Naozaj viete, čo jete? Otestujte svoje znalosti o superpotravinách!

Plus TV

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Výber pre vás