Redakcia Dobré jedlo

KVÍZ Myslíte si, že ste v kuchyni majster šéfkuchár? Otestujte svoje znalosti!

KVÍZ Myslíte si, že ste majster šéfkuchár? Otestujte sa

KVÍZ Myslíte si, že to v kuchyni naozaj viete? Otestujte svoje kuchárske znalosti!

dobrejedlo

Dobré jedlo

Tipy

Poznáte rozdiel medzi blanšírovaním a varením v pare? Viete, ako správne deglazovať panvicu? Dokážte, že ste v kuchyni ako doma a ovládate všetky tajomstvá kulinárskeho umenia!

Sous-vide je francúzsky výraz, ktorý v preklade znamená "vo vákuu". Táto technika spočíva vo varení potravín zatavených vo vákuu vo vodnom kúpeli pri presne kontrolovanej nízkej teplote. Výsledkom je rovnomerne uvarené jedlo, ktoré si zachováva svoju šťavnatosť a chuť.

Čo znamená technika sous-vide?

Blanšírovanie je krátke varenie zeleniny vo vriacej vode, po ktorom nasleduje rýchle schladenie v ľadovej vode. Tento proces pomáha zachovať farbu, chuť a živiny v zelenine a zároveň ju pripraví na ďalšie spracovanie.

Ako správne blanšírujeme zeleninu?

Deglazácia je technika, pri ktorej sa pomocou vína, vývaru alebo vody rozpustia pripečené zvyšky z dna panvice po opekaní mäsa alebo zeleniny. Tieto zvyšky sú plné chuti a tvoria základ pre lahodnú omáčku.

Čo znamená deglazovať panvicu?

Macerovanie je proces namáčania potravín, najmä ovocia, do tekutiny, ako je alkohol, ocot alebo sirup, aby sa zjemnili a absorbovali chuť. Nie je to metóda tepelnej úpravy.

Ktorá z nasledujúcich možností NIE JE metóda tepelnej úpravy potravín?

Flambovanie je kulinárska technika, pri ktorej sa jedlo poleje horúcim alkoholom, ktorý sa následne zapáli. Plameň spáli alkohol a zanechá v jedle jeho chuť.

Čo je to flambovať?

Al dente je taliansky výraz, ktorý v preklade znamená "na zub". V gastronómii sa používa na označenie cestoviny, ktorá je uvarená tak, aby bola stále mierne pevná na skus, nie rozvarená.

Čo znamená pojem al dente v gastronómii?

Bazalka je aromatická bylina, ktorá sa skvele hodí k paradajkám a preto sa tradične používa na dochutenie cestovín s paradajkovou omáčkou.

Ktorá z nasledujúcich bylín sa tradične používa na dochutenie cestovín s paradajkovou omáčkou?

Marináda je zmes tekutých ingrediencií, ako je olej, ocot, víno, bylinky a korenie, do ktorej sa nakladá mäso alebo zelenina pred tepelnou úpravou. Marináda dodáva jedlu chuť a pomáha ho udržať šťavnaté.

Čo je to marináda?

Redukovať omáčku znamená zahusťovať ju varením. Počas varenia sa odparuje prebytočná tekutina, čím sa omáčka zahusťuje a jej chuť sa zintenzívňuje.

KVÍZ: Myslíte si, že ste v kuchyni majster šéfkuchár? Otestujte svoje znalosti!

Redakcia Dobré jedlo

Plus TV

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Recept na PLNENÉ KOKOSOVÉ JEŽE krok za krokom so šéfkuchárom

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Výber pre vás