Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

Antidepresívum v kvetináči

Jej názov pochádza z&nbsp;gréckeho basileus, čo znamená kráľ. Kráľovnou medzi bylinami je už niekoľko tisíc rokov, korene má vraj v&nbsp;starej Indii, kde dodnes pomáha duši na ceste do raja. V Egypte ju zas používali na balzamovanie. Posvätnou sa stala pre svoju intenzívnu vôňu, no takisto pre výrazné zdravotné benefity. Ak vás trápi chronický kašeľ, zalejte čerstvé alebo sušené listy bazalky horúcou vodou a&nbsp;nechajte ich päť minút lúhovať. Pite malými dúškami dvakrát denne. Známa bylinkárka Anka Kopáčová z&nbsp;Vrbového odporúča bazalku aj v&nbsp;čaji proti bolesti hlavy, no mnohí sa na ňu spoliehajú takisto pri strese, nespavosti, psychických problémoch, najmä pri depresii. V&nbsp;tých prípadoch sa radšej poraďte s&nbsp;odborníkmi.

Má totiž trikrát viac céčka ako pomaranč či kapusta a chlorofylu, ktorému sa nie nadarmo hovorí krv rastlín, dokonca habadej. Vďaka tejto kombinácii vám petržlenový čaj nakopne oslabenú imunitu, prečistí krv, zníži tlak, okysličí organizmus... Pravidelným pitím tak nielen ozdraviete, ale aj omladnete. No ak čakáte bábätko, opatrne s ním. Od stajlistov zas vieme, že petržlenová vňať patrila celé desaťročia k najpoužívanejším ozdobám jedla. Dnes sa s ňou pri servírovaní zaobchádza, chvalabohu, o niečo premyslenejšie. Dobre tiež vedieť, že kučeravá je krajšia ako hladkolistá, no má menej výraznú chuť aj vôňu.

Dobrý tip bylinkárky Anky Kopáčovej

Ak vás trápia prechladnuté močové cesty, vysoký tlak, nepravidelná menštruácia alebo pre zápal užívate antibiotiká, uvarte si čaj z&nbsp;petržlenovej vňate: Jednu lyžičku vňate zalejte 200 ml vriacej vody a&nbsp;nechajte 10 minút lúhovať. Precedený čaj pite dvakrát denne 2 týždne.

Južania si bez neho nedokážu predstaviť svoje paradajkové omáčky, pizzu, zmesi z mletého mäsa, ktorými plnia ravioli či lazane, pestré šaláty, pomaly pečenú jahňacinu, ryby, ratatouille, provensalské korenie... V Grécku pridávajú oregano do olivového oleja, v ktorom nechajú odpočívať zbožňovanú fetu. A náš kuchár Ľuboš natrhal voňavé lístky aj do vynikajúceho paradajkového mrežovníka. Inšpirujte sa! Oreganom však úplne pokojne rozvoňajte všetky svoje dobroty, do ktorých zvyčajne primiešavate majorán – bylinky sú veľmi podobné. Takže šup s oreganom, ktorému sa u nás hovorí aj dobrá myseľ, lebo má upokojujúce účinky, do gulášov, hustých strukovinových polievok s klobáskou či párkami, fašírok alebo hriešne dobrých cuketových placiek. Ľahšie ich strávite. A keď vás trápi kašeľ alebo mykóza z kúpaliska, uvarte si oreganový čaj.

Taká malá čarodejnica

Dostala meno po satyroch, polobohoch a lesných démonoch, lebo má vraj až magické afrodiziakálne účinky. Podporuje totiž činnosť nadobličiek, výrobňu väčšiny pohlavných hormónov v&nbsp;našom tele. Najmä však pre jej korenistú vôňu a&nbsp;mierne štipľavú chuť, najviac pripomína tymian, ju zbožňovali už starovekí kuchári. Verili by ste, že táto naozaj veľmi stará bylina sa spomína v&nbsp;kuchárskej knihe z&nbsp;3. storočia? Možno neviete, že existujú dva druhy saturejky, horská, tá je trvalka, a záhradná, ktorá nám robí radosť v lete. Perfektne dochutí ryby, mäso na grile, zemiakové šaláty, krémové zeleninové polievky alebo aj domácu majonézu, ktorej v&nbsp;čase burgerov a&nbsp;šalátov nie je nikdy dosť.

Pre ešte viac dobrého jedla

Starí Rimania ním liečili pacientov, ktorých uštipol had alebo bolel zub, novodobí bylinkári predpisujú estragón pri problémoch so zaspávaním, s cukrovkou, boľavým srdcom aj hlavou, no&nbsp;najmä na podporu trávenia a stratenej chuti do jedla. Počítajte teda s&nbsp;tým, že po estragóne znova vyhladnete. To je však dobrá správa. Však? Čerstvé lístky zberajte do júna, potom bylinka s&nbsp;názvom palina dračia začne kvitnúť – alergici o&nbsp;nej vedia svoje. Estragón s&nbsp;intenzívnou chuťou a&nbsp;vôňou vmiešavajte do marinád na grilovanie a&nbsp;pridajte ho aj priamo do pekáča k&nbsp;mäsu, hlavne k jahňacine a rybám či opekanej zelenine. Výborne doladí polievky, svieže šaláty, omáčky. Poznáte béarnskú? Podobá sa na holandskú, ktorou si zalievate špargľu, len je v&nbsp;nej za tri lyžice nasekaného estragónu navyše. Zamiešajte a&nbsp;servírujte k&nbsp;pečenému mäsu alebo ňou potrite opečené bagety, ako to milujú asi najväčší jedáci estragónu Francúzi.

Najkrajší BYLINKOVÝ ZÁHON: Dodá iskru balkónu a chuť týmto dobrotám!

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Výber pre vás

Najkrajší BYLINKOVÝ ZÁHON: Dodá iskru balkónu a chuť týmto dobrotám!

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Domáce marinády ako od grilmajstra: Pozberajte bylinky z vlastnej záhrady

Závitky zo pstruha: Nezabudnite pridať poriadne namiešané bylinky

BYLINKY A ZELENINA dochutia focacciu, chlieb, slané koláče i buchty: Budú vyzerať úžasne!

VÍKENDOVÁ dobrota: Pizza s mladou cuketou a bazalkou

Burina na zjedenie: Aké chute ponúkajú bylinky z lúky?

Rolky s mozzarellou a bazalkou: Využite tvrdý chlebík bez kôrky

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Výber pre vás