Recept na dokonale vyvážený koláčik máme od porotkyne Pečie celé Slovensko Jozefíny Zaukolcovej. Prevzala ho od manželovej mamy a upravila pekne po svojom. Jej kombinácia šťavnatej plnky v krehkom ceste, sladučkého karamelu a chrumkavej posýpky vás iste chytí za srdce ako nás...

Jožkin jablkový koláč s orechmi a karamelom

Porotkyňa televíznej šou Pečie celé Slovensko Jozefína Zaukolcová pripravila spoločne so študentkami SOŠ obchodu a služieb v Púchove niekoľko receptov pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo.
Porotkyňa televíznej šou Pečie celé Slovensko Jozefína Zaukolcová pripravila spoločne so študentkami SOŠ obchodu a služieb v Púchove niekoľko receptov pre čitateľov mesačníka Dobré jedlo.
Zdroj: Dobré jedlo/MATEJ KALINA

ZA PLECH, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 30 MINÚT

Na cesto:

  • 300 g polohrubej múky
  • 50 g kryštálového cukru
  • 125 g masla
  • pol balíčka kypriaceho prášku
  • štipka soli
  • 1 žĺtok
  • 100 g smotany na šľahanie (33 %)
  • maslo na vymastenie plechu

Na plnku:

  • 50 g vlašských orechov (mletých)
  • 400 g jabĺk
  • 70 g kryštálového cukru
  • trochu mletej škorice

Na karamel:

  • 50 g kryštálového cukru
  • 50 g smotany na šľahanie

Na skaramelizované oriešky:

  • 100 g kryštálového cukru
  • 50 g zomletých orechov (lieskovcov)

POSTUP:

  1. Urobte cesto: Do misy preosejte múku, pridajte cukor, nakrájané maslo, kypriaci prášok, soľ, žĺtok a smotanu. Vypracujte hladké cesto, rozdeľte ho na dve časti. Každú rozvaľkajte na plát hrubý 5 mm.
  2. Na vymastený plech (20 x 30 cm) uložte spodný plát cesta. Posypte ho mletými orechmi, na ne rozložte očistené nakrájané jablká a poprášte ich cukrom aj škoricou. Zakryte druhým plátom cesta, popichajte ho vidličkou a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C asi na 30 minút.
  3. Zatiaľ pripravte karamel: Cukor rozpustite na ohni, primiešajte smotanu, krátko povarte a odstavte. Teraz urobte karamelizované oriešky: Cukor zohrejte na karamel a pridajte zomleté oriešky. Zmes vylejte na papier na pečenie, nechajte ju stuhnúť a potom zomeľte alebo rozmrvte rukami. 
    Vychladnutý koláč polejte karamelom, posypte skaramelizovanými orieškami a môžete podávať.