Dobroslava Brunovská

Paštrnák je taký malý podvodník v zeleninovej ríši. Na prvý pohľad sa podobá na petržlen, až máte dilemu rozoznať, ktorý je ktorý. Paštrnák je však o čosi väčší ako petržlen, jeho koreň je žltší a rozdielnu majú aj vňať. Paštrnák má sladkastú chuť a jesť sa dá aj surový – urobte si paštrnákový šalát zo strany 44.

Je jednou z najstarších rastlín, ktoré zbierali pôvodní obyvatelia v Európe a Ázii, kým ho z kuchyne nevytlačili zemiaky a mrkva. Pestuje sa najmä v Anglicku, vo Francúzsku, v Holandsku, Maďarsku a škandinávskych krajinách. U nás táto zelenina upadla do zabudnutia, ale nastáva renesancia a kuchári ho zase vzali na milosť. Oprávnene.

Paštrnák je skvelý do polievky, ale výborne sa hodí aj na pečenie. Nakrájajte ho, osoľte, okoreňte, polejte olejom a pečte v rúre pri 200 °C na plechu vyloženom alobalom asi 40 minút. Je výbornou prílohou namiesto zemiakov.

Zamaskovaný petržlen: Paštrnák je taký malý podvodník v zeleninovej ríši

Výber pre vás