Zeler očistite a nakrájate na dvojcentimetrové kocky. Dajte do hrnca, pridajte mlieko, smotanu, šalotky nakrájané nahrubo, maslo, soľ a priveďte do varu.

Znížte teplotu a na miernom ohni bez pokrievky za občasného miešania varte asi 15 minút.

Pomocou dierovanej naberačky vyberte zeler a šalotku do mixéra. Podľa potreby pridajte tekutinu, v ktorej sa zeler varil. Popučte alebo rozmixujte dohladka na jemné pyré.