Ťažko by spočítala, koľko jedál pre Dobré jedlo už navarila a napiekla. Rátajú sa na stovky, veď v Dobrom jedle pracuje už viac ako 16 rokov. Najradšej má slané jedlá, omáčky a slovenskú kuchyňu, hoci tá nehviezdi, a nikdy asi ani nebude, na gastronomickej scéne. Bryndza i kyslá kapusta sú podľa nej hotové poklady.

Dobroslava Brunovská

<h3>Ema Pospíšilová Tekelyová</h3>
šéfredaktorka Recept na túto kapustnicu s&nbsp;domácou klobásou mám od svokry, ktorá ju na Vianoce každý rok varí pre celú našu rodinu. Pochádza z&nbsp;Banskej Bystrice a&nbsp;každý, kto ju ochutnal, ju vychválil. Zamilovala som si ju natoľko, že som sa rozhodla zaradiť recept aj do mojej knižky receptov Polievky, od ktorých sa nepriberá. Samozrejme, so svokriným požehnaním.
<h3>SVOKRINA KAPUSTNICA</h3>

6 PORCIÍ, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 150 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>300 g chudého údeného karé</li>
<li>500 g kyslej kapusty (na tenko krájanej)</li>
<li>2 klobásy (ideálne dva druhy, jedna štipľavá, druhá údená)</li>
<li>hrsť sušených húb</li>
<li>sušené slivky</li>
<li>1 biela cibuľa</li>
<li>1 lyžička červenej mletej papriky</li>
<li>olej</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Karé vložte do hrnca a zalejte vodou tak, aby bolo celé ponorené. Varte približne hodinu.</li>
<li>Na malom množstve oleja orestujte kyslú kapustu. Pridajte klobásu nakrájanú na kolieska a zalejte vodou z údeného mäsa. Prisypte huby i slivky a varte približne 40 minút.</li>
<li>Na záver do polievky primiešajte červenú papriku, nakrájanú cibuľu a na drobno nakrájané a od tuku očistené karé.</li>
<li>Polievku nechajte cez noc odstáť, aby sa chute prepojili. Najlepšia je na druhý a tretí deň.</li>
</ol>

<h3>Majka Abrahámová</h3>
šéfkina zástupkyňa Na štedrú večeru varíme už od poludnia planú kapustnicu bez mäsa, s kopou cesnaku a húb, ktorú vymyslela moja mama. No kým sa uvarí, aby sme hladom neumreli, vždy na obed prichystá túto rýchlu „hríbovicu“, ktorej sa nevedel dočkať najmä otec. Obe polievky sú super osviežujúce odstáte na Božie narodenie!
<h3>PÔSTNA HUBOVÁ POLIEVKA</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 cibuľa</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>za hrsť sušených húb (vopred namočených)</li>
<li>200 g menších šampiňónov</li>
<li>1 liter zeleninového vývaru</li>
<li>1 bobkový list</li>
<li>po 3 zrniečka čierneho a nového korenia</li>
<li>3 lyžice ovsených vločiek</li>
<li>100 ml smotany na varenie</li>
<li>trocha cukru</li>
<li>ocot podľa chuti</li>
<li>soľ, mleté čierne korenie</li>
<li>olej</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Nadrobno nakrájanú cibuľu speňte na oleji. Pridajte pretlačený cesnak, po chvíli očistené, na plátky nakrájané šampiňóny a scedené suché huby. Vodu z nich odložte.</li>
<li>Poduste 5 minút, zalejte teplým vývarom a vodou z húb, pridajte bobkový list, voňavé a čierne korenie a varte 15-20 minút.</li>
<li>Pridajte trocha cukru a octu. V hrnčeku zmiešajte rozmixované vločky so smotanou a trochou polievky. Za stáleho miešania vlejte do hrnca. Dochuťte korením i soľou a polievku nechajte ešte pár minút prevariť.</li>
</ol>

<h3>Laura Witteková</h3>
fotografka Sladkú šošovicovú polievku zbožňujem. Recept na ňu sa v&nbsp;našej rodine z&nbsp;maminej strany posúva už niekoľko generácií. Pochádza z&nbsp;dediny Jatov od Nových Zámkov a&nbsp;ak ju vyskúšate aj vy, verím, že sa ňou zavďačte najmä deťom. Pripravujem ju aj ja, no najviac mi chutí od mamy.
<h3>SLADKÁ VIANOČNÁ ŠOŠOVICOVÁ POLIEVKA</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 5 MINÚT + NAMÁČANIE 3 HODINY, VARENIE 40 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 šálka šošovice (200 ml)</li>
<li>1,5 l vody</li>
<li>2 bobkové listy</li>
<li>100 g sušených sliviek</li>
<li>250 ml smotany na šľahanie</li>
<li>1 lyžica hladkej múky (nemusí byť)</li>
<li>kryštálový cukor (nemusí byť)</li>
<li>soľ</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Šošovicu namočte na 3 hodiny do vody. Potom ju zlejte, prilejte 1,5 l vody, pridajte bobkové listy a polievku mierne osoľte. Priveďte do varu a keď je šošovica takmer uvarená, pridajte sušené slivky a spolu uvarte do mäkka.</li>
<li>Pred koncom varenia odoberte do hrnčeka trocha polievky a zmiešajte ju so smotanou. Ak chcete polievku hustejšiu, pridajte do hrnčeka lyžicu hladkej múky.</li>
<li>Obsah hrnčeka za stáleho miešania vlejte do hrnca a nechajte krátko prevariť. Ak chcete polievku viac sladkú, môžete pridať kryštálový cukor podľa chuti.</li>
</ol>
Cukor a&nbsp;soľ V&nbsp;kuchyni hrajú rovnako dôležitú rolu, v&nbsp;jedlách sa dopĺňajú ako jin a&nbsp;jang. Soľ v&nbsp;sladkých jedlách zvýrazňuje chuť všetkých použitých surovín, korenia a&nbsp;byliniek, ako aj ich samotnú sladkú chuť. Pridávajte jej však menej – pár štipiek, maximálne malú lyžičku.

<h3>Katka Brunovská</h3>
redaktorka Na Štedrý deň varím tri polievky podľa zvyku, ktorý do našej rodiny priniesol môj manžel od Trenčína. Z&nbsp;každej si dáme za naberačku, aj keby sme nevládali, a&nbsp;to nás ešte čakajú ďalšie chody a&nbsp;polnočná kapustnica... Túto „hrachovku“ ma naučila variť svokra a&nbsp;môžem vám ju len vrelo odporúčať.
<h3>POLIEVKA ZO SUŠENÉHO HRACHU</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT + NAMÁČANIE 3 HODINY, VARENIE 60 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 vrecko (250 g) sušeného hrachu</li>
<li>1 menšia cibuľa</li>
<li>2-3 mrkvy</li>
<li>1 strúčik cesnaku</li>
<li>2 bobkové listy</li>
<li>voda (alebo vývar)</li>
<li>smotana na šľahanie na zjemnenie (nemusí byť)</li>
<li>petržlenová vňať (na podávanie)</li>
<li>soľ, čierne mleté korenie, majorán</li>
<li>olej</li>
</ul>
POSTUP:&nbsp;
<ol>
<li>Hrach namočte do vody deň vopred alebo aspoň 2-3 hodiny pred varením. Na oleji osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú mrkvu a chvíľku restujte.</li>
<li>Potom vmiešajte scedený a premytý hrach, celý olúpaný strúčik cesnaku a dva bobkové listy. Takisto chvíľku restujte, aby sa uvoľnili vône. Zalejte vodou alebo vývarom a varte, kým zelenina nie je mäkká.</li>
<li>Polievku rozmixujte na hladký krém, ochuťte soľou, korením, majoránom a ešte prevarte. Môžete ju zjemniť smotanou, ak chcete. Polievku podávajte ozdobenú nasekanou petržlenovou vňaťou.</li>
</ol>

<h3>Veronika Kollárová</h3>
cukrárka Túto polievku proste milujem! Takto pre mňa voňajú Vianoce. V&nbsp;našej rodine sa vždy jedávala po príchode z&nbsp;polnočnej omše, keď sme boli pekne premrznutí a&nbsp;unavení a&nbsp;kapustnica nám zohriala brušká aj duše. Samozrejme, najlepšia bola zohrievaná na druhý deň.
<h3>BOHATÁ KAPUSTNICA SO SLIVKAMI</h3>

PORCIE NA NIEKOĽKO DNÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, VARENIE 60-70 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>1 kg bravčového pliecka</li>
<li>1 nožička klobásy</li>
<li>1 kg kyslej kapusty</li>
<li>1 stredne veľká cibuľa</li>
<li>2 strúčiky cesnaku</li>
<li>za hrsť sušených húb</li>
<li>10 sušených sliviek bez kôstky</li>
<li>1 malá konzerva paradajkového pretlaku</li>
<li>7 zrniečok nového korenia</li>
<li>7 zrniečok celého čierneho korenia</li>
<li>soľ</li>
</ul>
Na zásmažku:
<ul>
<li>1 lyžica masti</li>
<li>1 lyžica múky</li>
<li>2 lyžičky mletej sladkej papriky</li>
</ul>
POSTUP:&nbsp;
<ol>
<li>Mäso umyte, osušte a nakrájajte na kocky. Klobásu nakrájajte na kolieska a kapustu trochu pokrájajte, aby nebola príliš dlhá. Všetko dajte do veľkého hrnca.</li>
<li>Pridajte na prúžky nakrájanú cibuľu a nadrobno nakrájaný cesnak. Vsypte huby, slivky, pridajte paradajkový pretlak a všetko korenie. Osoľte a zalejte vodou. Priveďte do varu a varte hodinu alebo kým mäso nie je mäkké.</li>
<li>Do malej rajnice dajte lyžicu masti, pridajte múku a trochu osmažte. Vsypte mletú papriku, dobre premiešajte a zohrejte. Zásmažku vlejte do polievky, premiešajte a nechajte prevrieť.</li>
</ol>

Vianočné POLIEVKY: Takéto varíme my, v Dobrom jedle!

Dobroslava Brunovská

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Plus TV

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás

Vianočné POLIEVKY: Takéto varíme my, v Dobrom jedle!

Dobroslava Brunovská

Súvisiace články

5 naj KAPUSTOVÝCH z Dobrého jedla: Vyskúšali sme a milujeme ich

Máte radi recepty s hubami? V reťazci ich nájdete aj po sezóne

Z prešporských HRNCOV: Ďakujeme za toto dedičstvo!

Skvelé HUBOVÉ recepty: Je fajn mať tieto v zásobe

Jedlo môjho DETSTVA: Uvarte si polievku od dedka Márie Čírovej

Na jedálnom lístku z PREŠPORSKEJ KUCHYNE

Autor článku

Dobroslava Brunovská

Plus TV

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Výber pre vás