Miluje dobré jedlo! Ešte viac ako variť a piecť ju baví dobroty koštovať a porovnávať. Už viac ako osem rokov zbiera overené recepty a cenné rady od uznávaných šéfkuchárov, výživových špecialistov, lekárov, blogerov aj farmárov z celého Slovenska, aby vám ich mohla prinášať v časopise aj na webe Dobrého jedla.

Katarína Brunovská

<p>Máte suši blok? „Opatrnosť je na mieste, ale naberte vnútornú odvahu. Oplatí sa to, veď suši je plné zdravých surovín, ktoré má bežne rada celá rodina. Začnite ryžovým papierom, nechutí tak výrazne ako morské riasy v klasickom maki suši, a zaviňte doň tepelne upravenú rybu namiesto čerstvej alebo si pripravte veggie verziu s mangom či omeletou,“ motivuje Michaela. Poslúchnite, po farebnej pochúť­ke sa u vás zapráši. My sme si oblízali všetky prsty...</p>
<h3><strong>Michaela a&nbsp;Marcel</strong></h3>

<p>Kvalitným jedlom sa zaoberajú takmer dve desaťročia. Overenými potravinami z&nbsp;celého sveta vytrvalo zásobovali topkové slovenské reštaurácie a&nbsp;prevádzky až do minulého roka, keď sa svorne zhodli, že otvoria vlastné bistro. „Práve v&nbsp;čase korony a&nbsp;všeobecného smutna, lebo sme presvedčení o&nbsp;tom, že jedlo prináša potešenie a&nbsp;radosť. A&nbsp;prečo ponúkame áziu? Má výnimočný dar. Už pri prvom zahryznutí alebo po prvej lyžičke ležíte na nádhernej pláži, napríklad v&nbsp;Thajsku, a&nbsp;je vám veľmi dobre,“ usmieva sa Michaela. Niečo na tom bude, lebo Wasabi.stro v&nbsp;Ivanke pri Dunaji má len samé kladné recenzie – medzi stravníkmi a&nbsp;takisto kolegami z&nbsp;brandže.</p>
<h3><strong>Článok pokračuje na ďalšej strane &gt;&gt;&gt; </strong></h3>

<h3><strong>Suši v&nbsp;ryžovom papieri</strong></h3>
<p>12 KÚSKOV, PRÍPRAVA 15 MINÚT</p>
<p><strong>Potrebujete:</strong></p>
<ul>
<li>2 ryžové papiere</li>
<li>voda na namáčanie papiera</li>
<li>listový šalát podľa sezóny alebo chuti</li>
<li>hráškové struky</li>
<li>1 cvikla a 1 mrkva nakrájaná na tenké vlasy (pásiky, plátky)</li>
<li>2 filety surovej ryby (tuniak, losos)</li>
<li>čerstvý syr typu philadelphia (nemusí byť)</li>
<li>mango nakrájané na mesiačiky</li>
<li>hráškové klíčky</li>
<li>sezam</li>
<li>wasabi</li>
<li>sójová (teriyaki) omáčka</li>
<li>nakladaný zázvor (nemusí byť)</li>
</ul>
<p><strong>POSTUP:</strong></p>
<ol>
<li>Ryžový papier namočte do vody – rýchlo, aby sa nepremočil. Prestrite ho na pracovnú dosku a chvíľku počkajte, kým zmäkne.</li>
<li>Potom naň postupne ukladajte šalát, hráškové struky, cviklové a mrkvové vlasy a rybu. Naložte trocha čerstvého syra, uložte mango, hráškové klíčky, posypte sezamom a opatrne zaviňte do roládky. Posypte zvrchu sezamom a najostrejším nožom v domácnosti, namočeným do vody, rozkrájajte na suši.</li>
<li>Postup zopakujte aj s druhým papierom. Suši podávajte so sójovou omáčkou alebo s wasabi a s nakladaným zázvorom, ak ho máte. Dobrú chuť!</li>
</ol>

<h3><strong>Karí s rybou a koriandrom</strong></h3>
<p>5 PORCIÍ, PRÍPRAVA 15 MINÚT, VARENIE 25 MINÚT</p>
<p><strong>Potrebujete:</strong></p>
<ul>
<li>200 g batatov</li>
<li>100 g manga</li>
<li>1 kg lúpaných paradajok z konzervy</li>
<li>2 lyžice pasty karí</li>
<li>korenie garam masala</li>
<li>2 limety</li>
<li>1 lyžica rybacej omáčky</li>
<li>2 lyžice sójovej omáčky</li>
<li>rastlinný olej (ideálne z hroznových bobúľ)</li>
<li>kúsky varenej ryby (alebo krevety)</li>
<li>čerstvý koriander</li>
<li>uvarená jazmínová ryža</li>
<li>čerstvá zelenina (pak-choi, hráškové struky, brokolica)</li>
</ul>
<p><strong>POSTUP:</strong></p>
<ol>
<li>Na oleji orestujte očistené bataty a mango, nakrájané na kocky. Keď mango pustí šťavu, primiešajte paradajky, pastu karí a korenie garam masala. Restujte 2-3 minúty, podlejte vodou a varte, kým bataty nezmäknú.</li>
<li>Potom karí rozmixujte ponorným mixérom a prepasírujte, aby malo jemnú konzistenciu. Dochuťte ho šťavou z limety, rybacou aj sójovou omáčkou a rozdeľte do tanierov. Na karí pou­kladajte kúsky uvarenej ryby, natrhaný koriander a podávajte s dobrou ryžou a so zeleninou.</li>
</ol>

<h3><strong>Bao s krevetami a tempehom</strong></h3>

<p>6-8 KUSOV, PRÍPRAVA 35 MINÚT + KYSNUTIE a PARENIE</p>
<p><strong>Na buchtičky bao:</strong></p>
<ul>
<li>250 g hladkej múky</li>
<li>75 ml mlieka izbovej teploty</li>
<li>pol lyžičky sušeného droždia</li>
<li>25 g cukru</li>
<li>75 ml vody</li>
<li>pol lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>olej na potretie</li>
</ul>
<p><strong>Na podávanie:</strong></p>
<ul>
<li>2 krevety</li>
<li>suroviny na trojobal (múka, vajce, strúhanka – najlepšie panko)</li>
<li>1 tempeh (plát fermentovaných sójových bôbov)</li>
<li>1 šalátová uhorka</li>
<li>čerstvý koriander</li>
<li>majonéza sriracha (pikantnú thajskú omáčku kúpite v špecializovaných predajniach)</li>
<li>sezam</li>
<li>olej</li>
</ul>
<p><strong>POSTUP:</strong></p>
<ol>
<li>Najprv zarobte kvások: V mlieku rozmiešajte droždie s cukrom a počkajte asi 5 minút, kým vzíde kvások.</li>
<li>Do misy dajte zvyšné suroviny na buchtičky, prilejte kvások a ručne vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do fólie a nechajte 60 až 90 minút kysnúť.</li>
<li>Vykysnuté cesto rozdeľte na guľky (55-gramové), na doske ich jemne roztlačte a valčekom vyvaľkajte na placky s priemerom 8-9 cm. Jemne ich potrite olejom a v strede preložte. Preložené buchtičky rozložte na papier na pečenie a nechajte ešte 30 minút podkysnúť.</li>
<li>Pripravte krevety a tempeh: Krevety napichnite na špajdľu, roztlačte, aby boli „rovné“, obaľte v trojobale a vypražte v oleji. Tempeh rozkrájate na plátky hrubé 1 cm a dajte pražiť do fritézy (alebo na panvicu s olejom) na 1-2 minúty.</li>
<li>Buchtičky naparte (trvá to asi 15 minút) a podávajte naplnené upečenými krevetami a tempehom, nakrájanou uhorkou a nasekaným koriandrom. Na záver ich dochuťte majonézou a posypte sezamom.</li>
</ol>

<h3><strong>Ako na bezpečnú rybu do suši?</strong></h3>

<ol>
<li>„Zásadne ju nekupujte v reťazcoch – neviete, ako dlho je už vystavená na pulte. Radšej vyberajte v špecializovaných predajniach s overenou ponukou čerstvých tuniakov a lososov.</li>
<li>Všímajte si farbu: Napríklad pri lososovi platí, že čím je svetlejší, tým viac bol kŕmený granulami. Ryby, ktoré podávame v našom bistre, sú zásadne negranulované z certifikovaných chovov z Faerských ostrovov alebo zo Škótska, takže majú krásnu živú farbu.</li>
<li>Pozor na rozmrazovanú! Na lodi ryby zasypú ľadom a tak putujú až do našich zemepisných šírok. Rybári ich nemrazia. Stáva sa však, že dodávateľ alebo predajca dovezené ryby zamrazí a v čase predaja rozmrazí. Upozorní vás na to zmenená štruktúra aj farba ryby. Ak by ste takú rybu, v domnienke, že je čerstvá, doma zamrazili, a potom ju zas rozmrazili, riskujete rôzne tráviace problémy.</li>
<li>Čerstvá ryba musí voňať morom, nie zatuchnutou rybacinou. Doma ju iba jemne utrite suchou utierkou – v žiadnom prípade rybu neumývajte, neoplachujte! Nabrala by do seba zbytočne vodu a mohla by sa kontaminovať,“ varuje Michaela.</li>
</ol>

SUŠI premiéra: Vychutnajte si ju s Michaelou a Marcelom

Katarína Brunovská

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

SUŠI premiéra: Vychutnajte si ju s Michaelou a Marcelom

Katarína Brunovská

Súvisiace články

Domáca GRANOLA: Jednoduchý recept na chrumkavé raňajky

Z našej kuchyne: Keď PEČIE Petra zo šou Pečie celé Slovensko

BANÁNOVÝ dezert: Najlepší nepečený dezert, so sladkým ovocím

Z mojej špajzy: U šarmantnej cukrárky Veroniky Bušovej

TOP ORECHOVÉ KOLÁČE: Tieto mňamky s orechami zjete rovno z plechu!

28 VÍŤAZNÝCH TORT A KOLÁČOV: Od čitateliek Dobrého jedla!

Autor článku

Katarína Brunovská

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás