Gaštanové pyré vymiešame s vanilínovým cukrom a rumom. Lístkové cesto rozvaľkáme na jemne pomúčenej pracovnej doske do tvaru kruhu a rozkrájame na trojuholníky.

Na širší kúsok dáme kúsok vymiešaného pyré a stočíme. Uložíme na plech vyložený papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme mandľovými lupienkami a vo vyhriatej rúre upečieme. Upečené a vychladnuté croissanty môžeme posypať práškovým cukrom.