RIZOTOVÝ ŠALÁT vo víne: A budete len naberať a naberať na tanier

Vegetariánske

Zdravý tanier, z ktorého môžete jesť donekonečna.

40 min.
porcie: 4
Stredná

Suroviny

Potrebujeme:

1 ks
cibuľa
1/2 ks
póru
2 lyžice
ochuteného repkového oleja (s paradajkami)
2 lyžice
nasekaných sušených paradajok
200 ml
hrnček dlhozrnnej ryže
1 ks
červená paprika
150 ks
- 200 ml suchého bieleho vína
300 ml
zeleninového vývaru
2 - 3 lyžice
sterilizovanej kukurice
1 ks
malý pohár sterilizovanej zelenej fazuľky
2 - 3 ks
uhorky v sladkokyslom náleve
80 g
plátkov sušenej šunky (nemusí byť)
1 ks
čerstvá petržlenová vňať na posypanie

Na dressing:

2 lyžice
tatárskej omáčky
2 lyžice
kyslej smotany
1 lyžica
dijonskej horčice
1 lyžica
bieleho vína
1 ks
soľ, mleté čierne korenie

Postup

krok

Na repkovom oleji opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu s pórom do sklovita. Pridáme nasekané sušené paradajky a po 2 minútach prisypeme premytú ryžu. Za občasného miešania opekáme asi 5 minút a pridáme na kocky nakrájanú červenú papriku. Osolíme a podlejeme vínom. Premiešame a prilejeme horúci vývar. Prikryjeme a na miernom ohni varíme kým bude ryža mäkká.

krok

Pripravíme dressing: Tatársku omáčku vymiešame so smotanou, horčicou, vínom a mletým korením.

krok

Uvarené rizoto preložíme do veľkej misy, zľahka premiešame a necháme mierne vychladnúť. Pridáme scedenú kukuricu, fazuľku, na kocky nakrájané uhorky a na väčšie kúsky natrhanú šunku. Podľa chuti osolíme. Vlažný šalát premiešame s dressingom a posypeme vňaťou.