PR článok

Na to, aby ste porozumeli párovaniu chutí, potrebujete poznať základné pravidlá párovania piva a jedla. Prinášame vám preto jednoduchý manuál, ako vytvoriť z každého jedla gurmánsky zážitok.

Pravidlami vás prevedú odborníci - Monika Kottmanová špecialistka na párovanie piva a jedla a pivný expert Lukáš Sopúch, ktorý medzinárodne certifikovaným odborníkom v odbore pivovarníctva z Institute of Brewing and Distilling vo Veľkej Británii. Obaja pracujú v Heineken Slovensko.

Dôležitá je forma prípravy jedla. Jemné techniky prípravy ako surový stav, parenie alebo varenie sa hodia všeobecne k ľahkým pivám (sladké a ovocné, ľahké piva). Intenzívne spôsoby úpravy, ako napríklad barbecue, grilovanie a dusenie, dodávajú veľa chutí, a preto sú v týchto prípadoch vhodnejšie plnšie pivá (horké a chmeľové, sladové pivá).

Dbajte na intenzitu chuti piva a jedla. Ak je pivo príliš silné oproti jedlu alebo jedlo má intenzívnejšiu chuť ako pivo, jedno „predbehne“ druhé a stratíte tak polovicu chuti. Pivo a jedlo musia spolu ladiť.

Dopĺňanie je kombinovanie jednej alebo dvoch chutí obsiahnutých v jedle s podobnými chuťami v pive, napríklad ovocná – ovocná alebo horká – horká chuť. Ľahké pivo sa hodí k ľahkým jedlám, ako je ryba. Silné a tmavé pivo zase ladí s plnou chuťou pečeného mäsa.

Kontrast je prípadom „navzájom sa priťahujúcich protikladov“. Príkladom môže byť ovocné pivo v kombinácii s aromatickým syrom alebo ostrou chilli chuťou jedla.

Čistenie je tromfom u všetkých pív. Oxid uhličitý v pive čistí jazyk, takže chuťové bunky si pri ďalšom súste vychutnajú celú radu chutí.

Možno ste ani nevedeli, ale pivo je po káve a čaji tretím najrozšírenejším nápojom na svete. Dokonca existuje viac ako 4000 druhov piva, ktoré sa rozdeľujú do rôznych pivných štýlov alebo chuťových segmentov. Takáto široká ponuka piva nám ponúka rôzne chuťové zážitky a zároveň inšpirácie do našej kuchyne. Pivo a jedlo proste k sebe neodmysliteľne patria. Presvedčíme vás o tom aj nasledujúcimi chutnými receptami, v ktorých sa dokonalo snúbi chuť piva a jedla.

Pomaly pečené trhané hovädzie so zemiakmi v šupke

SUROVINY NA 4 PORCIE

Cviklové carpaccio s feta syrom a orechami

Prečo jedlo a pivo k sebe patria? Spoznajte pravidlá párovania a vyskúšajte nové recepty

PR článok

Plus TV

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Je pravda, že ak pijete kávu, potrebujete doplniť viac horčíka?

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Výber pre vás