„Najlepšie halászlé uvaríte zo siedmich druhov rýb. Z kapra však nezabudnite odstrániť pažerákový zub.

  • 80 min.
  • porcie: 8
  • 0 €
  • Stredná

Postup

 krok

Ryby zbavte šupín, umyte a nakrájajte na kúsky alebo podkovy. Odložte ich bokom.

Ryby zo slovenskýchôd
Ryby zo slovenskýchôd
Zdroj: Laura Wiiteková

 

 krok

Zo zvyškov mäsa, z hláv, plutiev, ikier a mlieča pripravte silný vývar: Cibuľu nakrájanú na plátky a rybacie odrezky zalejte studenou vodou. Pomaly priveďte do varu. Nesoľte. Keď voda začína vrieť, pridajte do nej 3-4 lyžice mletej papriky a vývar varte na miernom ohni 60 minút alebo tak dlho, kým sa cibuľa takmer nerozvarí.

Ryby zbavte šupín.
Ryby zbavte šupín.
Zdroj: Laura Witteková

 

 krok

Vývar preceďte, odrezky vyhoďte. Na rozpálenej masti opečte odložené „pekné“ kúsky ryby a podkovy. Potom ich zalejte precedeným vývarom. Polievku rýchlo uveďte do varu a varte 10 až 15 minút. Nemiešajte, iba potriasajte hrncom, aby sa mäso nepripálilo. Podľa chuti osoľte, pridajte ešte mletú papriku alebo okoreňte. Halászlé podávajte s čerstvým chlebom.

Šéfkuchár Imre Bindics a jeho dcéra Csenge.
Šéfkuchár Imre Bindics a jeho dcéra Csenge.
Zdroj: Laura Witteková