Halloumi nakrájajte na 8 plátkov. Rozohriaty gril alebo panvicu s mriežkou jemne potrite olejom a syr opečte z obidvoch strán. Keď sa na ňom objaví odtlačok mriežky, je hotový.

Zatiaľ pripravte šalát: Paradajky umyte a pokrájajte. Preložte ich do hlbšej misy a pokvapkajte olejom, ochuťte čerstvo pomletým čiernym korením a soľou. Bylinky opláchnite, z oregana a tymianu stiahnite lístky a bazalku natrhajte na menšie kúsky. Pár z celých jej lístkov odložte na ozdobu.

Šalát podávajte buď v jednej veľkej mise, alebo v servírovacích miskách. V oboch prípadoch položte grilovaný syr navrch a posypte ho odloženými bylinkami.