Linecký koláč je jedným z&nbsp;najstarších dezertov. Prvá písomná zmienka o&nbsp;ňom pochádza z&nbsp;roku 1653. Ako už názov napovedá, pochádza z&nbsp;mesta Linz v&nbsp;Hornom Rakúsku.
<h3>LINECKÝ KOLÁČ</h3>

10-12 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT
Na cesto:
<ul>
<li>300 g hladkej múky</li>
<li>štipka soli</li>
<li>1 lyžička kypriaceho prášku</li>
<li>100 g mletých lieskových orieškov</li>
<li>120 g práškového cukru</li>
<li>pol lyžičky mletej škorice</li>
<li>štipka mletého klinčeka</li>
<li>štipka mletého kardamómu</li>
<li>170 g masla + na potretie formy</li>
<li>2 vajcia</li>
</ul>
Na náplň:
<ul>
<li>450 g ríbezľového džemu</li>
<li>1 lyžica mlieka</li>
<li>mandľové lupienky</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>V mise zmiešajte múku, soľ, kypriaci prášok, oriešky, cukor a koreniny. Do múkovej zmesi pridajte maslo nakrájané na kocky a vypracujte do konzistencie mrveničky. Vlejte jedno vajce a z druhého iba bielok. Vypracujte hladké cesto, zabaľte ho do fólie a uložte do chladničky na 30 minút.</li>
<li>Cesto vyberte z chladničky, rozdeľte ho na dve polovice. Prvú rozvaľkajte na hrúbku približne 3-4 mm a pomocou valčeka vložte do formy s priemerom 25 cm, ktorú ste dobre potreli maslom. Cesto ku dnu aj k okrajom formy jemne popritláčajte a pretŕčajúce okraje orežte.</li>
<li>Na cesto rovnomerne rozotrite ríbezľový džem. Rozvaľkajte aj druhé cesto a nožom alebo radielkom rozkrájajte na pásiky. Tie poukladajte do tvaru mriežky na džem a okraje jemne pritlačte k sebe.</li>
<li>Zvyšný žĺtok rozmiešajte s lyžicou mlieka a potrite mriežku. Dookola koláč obsypte mandľovými lupienkami. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte 25 minút. Nechajte vychladnúť a nakrájajte.</li>
</ol>

<h3>VIEDENSKÁ BÁBOVKA</h3>

8-10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 50-60 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>pol šálky hrozienok namočených v koňaku</li>
<li>150 g masla + na potretie formy</li>
<li>300 g krupicového cukru</li>
<li>6 vajec</li>
<li>kôra z jedného pomaranča</li>
<li>2 lyžice koňaku</li>
<li>6 lyžíc mlieka</li>
<li>300 g polohrubej múky + na vysypanie formy</li>
<li>2 lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>práškový cukor na posypanie</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Hrozienka namočte aspoň na hodinu do koňaku. Rúru zapnite na 170 °C, formu na bábovku potrite maslom a vysypte múkou.</li>
<li>Maslo s cukrom vyšľahajte na svetlú penu. Postupne zapracujte žĺtky. Pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru, koňak, mlieko a premiešajte. Vsypte múku zmiešanú s kypriacim práškom a spojte. Bielky vyšľahajte na pevné špičky a jemne zapracujte do cesta. Nakoniec pridajte hrozienka a už len zľahka premiešajte.</li>
<li>Cesto vylejte do formy a pečte približne 50-60 minút, aby špajľa po vytiahnutí ostala čistá.</li>
<li>Po upečení nechajte bábovku vo forme 10 minút chladnúť a následne ju vyklopte na tanier. Posypte ju práškovým cukrom a môžete podávať ešte teplú alebo vychladnutú s výbornou kávičkou.</li>
</ol>

<h3>JABLKOVÁ ŠTRÚDĽA</h3>

20-25 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 20-25 MINÚT
Na cesto:
<ul>
<li>375 g hladkej múky + na posypanie</li>
<li>250 ml vlažnej vody</li>
<li>pol lyžice octu</li>
<li>pol lyžice práškového cukru</li>
<li>pol lyžice slnečnicového oleja</li>
<li>štipka kypriaceho prášku</li>
</ul>
Na náplň:
<ul>
<li>100 g rozpusteného masla</li>
<li>200 g detských piškót</li>
<li>1-2 kg jabĺk</li>
<li>krupicový cukor podľa chuti</li>
<li>1 lyžička mletej škorice</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Z múky, vody, octu, cukru, oleja a kypriaceho prášku vypracujte hladké cesto. Celé ho potrite olejom, dajte na tanier, zakryte miskou a nechajte 30 minút odpočívať.</li>
<li>Na veľký stôl, na ktorom budete môcť cesto vyťahovať, rozprestrite čistý obrus alebo plachtu a dobre ho posypte múkou. Cesto rozdeľte na polovice. Zoberte polovicu cesta do rúk, ktoré ste si potreli olejom a poriadne roztľapkajte na čo najväčšiu placku. Pomaly a opatrne ho vyťahujte od stredu ku krajom, aby cesto bolo čo najtenšie.</li>
<li>Rozpusteným maslom plát cesta poriad-ne pofŕkajte. Horné dve tretiny husto posypte rozmixovanými piškótami. Na ne navrstvite nastrúhané jablká, oslaďte cukrom podľa chuti a posypte škoricou.</li>
<li>Teraz zahnite okraje z každej strany a chyťte si okraj obrusu, ktorý je najbližšie k vám a postupne rolujte. Zrolovanú štrúdľu opatrne preneste na vymastený plech, povrch ešte potrite maslom.</li>
<li>Dajte piecť do rúry vyhriatej na 200 °C približne na 20-25 minút do zlatista. Povrch štrúdle posypte práškovým cukrom.</li>
</ol>

<h3>TORTA ESTERHÁZY</h3>

10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 60 MINÚT, PEČENIE 90 MINÚT
Na korpusy:
<ul>
<li>8 bielkov</li>
<li>280 g práškového cukru</li>
<li>280 g mletých lieskových orechov</li>
<li>50 g polohrubej múky</li>
<li>2/3 lyžičky kypriaceho prášku</li>
<li>1 lyžička mletej vanilky</li>
<li>štipka soli</li>
</ul>
Na vanilkový krém:
<ul>
<li>500 ml mlieka</li>
<li>6 žĺtkov</li>
<li>50 g kukuričného škrobu</li>
<li>100 g cukru</li>
<li>1 vanilkový struk</li>
<li>150 g mletých lieskových orieškov</li>
<li>350 g masla izbovej teploty</li>
</ul>
Na ozdobu:
<ul>
<li>50 g marhuľového džemu</li>
<li>1 bielok</li>
<li>250 g práškového cukru</li>
<li>50 g tmavej čokolády</li>
<li>120 g mandľových plátkov</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Ako prvý pripravte krém, lebo ten musí chladnúť. Žĺtky zmiešajte so škrobom a 50 ml mlieka. Zvyšné mlieko spolu s vanilkovými semiačkami, so strukom a s cukrom zohrievajte pod bod varu. Mlieko preceďte a vráťte do hrnca. Vlejte žĺtkovú zmes a varte, kým nevznikne hladký vanilkový puding. Zakryte ho fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.</li>
<li>Rúru zapnite na 160 °C a plechy postupne vyložte papierom na pečenie. Z bielkov a cukru vyšľahajte pevný sneh. V mise zmiešajte oriešky, múku, kypriaci prášok, vanilku, soľ a jemne zamiešajte do snehu. Na papier na pečenie si predkreslite kruhy s priemerom 20 cm. Naneste cesto a rovnomerne ho rozotrite. Pečte 10-15 minút, aby korpusy boli na povrchu pekne suché. Takto upečte 6 korpusových plátov a nechajte ich vychladnúť.</li>
<li>Teraz dokončite krém: Maslo vyšľahajte a po častiach doň zašľahajte puding. Jeden korpus potrite krémom, posypte časťou lieskových orieškov a takto postupne na seba naskladajte všetkých šesť korpusov. Povrch posledného korpusu už nenatierajte krémom, ale marhuľovým džemom. Boky torty uhlaďte a potrite zvyšným krémom. Vložte do chladničky aspoň na 2 hodiny.</li>
<li>Nad vodnou parou v miske vymiešajte bielok s práškovým cukrom na hladkú polevu. Polevu rozotrite po povrchu torty. Roztopte čokoládu, vložte ju do cukrárskeho vrecka s tenkou špičkou a urobte kruhy priamo do bielej polevy. Vezmite si špáradlo a rýchlo, ešte kým poleva nezaschne, prejdite striedavo od stredu ku kraju a naopak. Takto vytvoríte typický vzor pre túto tortu.</li>
<li>Nakoniec na boky torty popritláčajte mandľové lupienky. Nechajte chladiť aspoň hodinu a môžete krájať.</li>
</ol>

<h3>CISÁRSKY TRHANEC Kaiserschmarrn</h3>

4 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 25 MINÚT
Potrebujete:
<ul>
<li>3 vajcia</li>
<li>1 lyžička krupicového cukru</li>
<li>štipka soli</li>
<li>300 g polohrubej múky</li>
<li>500 ml mlieka</li>
<li>30 g masla</li>
<li>práškový cukor</li>
<li>slivkový kompót</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do misy dajte žĺtky, cukor, soľ a vyšľahajte na svetlú penu. Striedavo pridávajte múku a mlieko. Dobre premiešajte. Bielky vyšľahajte na sneh a jemne zapracujte do cesta.</li>
<li>Na panvici roztopte maslo, vlejte tretinu cesta a opekajte na strednom plameni z oboch strán. Následne si zoberte dve vidličky a veľký lievanec potrhajte, posypte práškovým cukrom a opekajte ešte chvíľu, kým cukor jemne neskaramelizuje. Tento postup opakujte aj so zvyšným cestom.</li>
<li>Preložte na tanier a podávajte so slivkovým kompótom. Hotový kompót môžete zohriať a dochutiť škoricou a citrónovou kôrou.</li>
</ol>

Cisárske DEZERTY: Pomaškrtila si na nich aj Mária Terézia!

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás

Cisárske DEZERTY: Pomaškrtila si na nich aj Mária Terézia!

Súvisiace články

Kam na TOP VYPRÁŽANÝ SYR? Najznámejší recenzent reštaurácií ČOJE odporúča tieto miesta!

TORTA ako pre veľkého Gatsbyho: Čistý luxus a krása!

Čo TORTA, to skvost! Táto PANI CUKRÁRKA má neskutočnú prácu

Efektné TORTY a ZÁKUSKY: Zjedli by sme ich aj očami!

Krémešová nehoda Miriam Kalisovej, ale jej zákusky sú parádne

Krémešová NEHODA MIRIAM KALISOVEJ: Ale jej zákusky vyzerajú parádne!

Plus TV

Ako máte správne pripraviť polevu na žĺtkové rezy? Jožka Zaukolcová vám poradí!

Vianočný karamelový likér od mamy Tomáša Kompaníka

Bezlepková roláda opitý Izidor od cukrárky Petry Tóthovej

Výber pre vás