Pri výbere vždy čítajte etikety alebo sa na podiel mäsa vo výrobku pýtajte mäsiara za pultom. V obľúbenom rolovanom pliecku v sieťke je ho len 60 percent. Uprednostnite kvalitnejšie druhy údeného, ktoré sú vyrobené z bravčového stehna, karé a panenskej sviečkovice.

Mäso varte úmerne jeho hmotnosti. Každé kilo potrebuje hodinu. Dajte ho variť do vriacej vody, ak chcete jesť samotné údené, do studenej ho vložte, ak robíte vývar alebo polievku. Mäso varené vo vode nechajte v nej aj vychladnúť. 

&nbsp;Ako varí ÚDENÉ náš kuchár ĽUBOŠ? &gt;&gt;&gt;

Náš kuchár Ľuboš Mego odporúča pripravovať údené nad parou. Mäso tak zostane šťavnaté a ponechá si aj plnú špecifickú chuť, ktorú pri varení vo vode stráca.

Či už v&nbsp;pare, alebo vo vode, vždy do nej pridajte aj bylinky a korenie - tymian, bobkový list, celé čierne korenie, nové korenie... 

ÚDENÉ pripravte na Veľkú noc podľa Ľuboša &gt;&gt;&gt;

5 PORCIÍ, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 40 MINÚT Potrebujete:

A čo s chrenom? Dozviete sa na ďalšej strane &gt;&gt;&gt;

Veľká noc je pre chren vrcholom sezóny

Chren je taký malý štipľavý diablik. Jeho koreň bez arómy rozvinie svoju ostrosť iba vtedy, keď je prekrojený alebo nastrúhaný. Dajte ho do cvikly: Ani vám nesmie chýbať k&nbsp;veľkonočnej šunke nastrúhaná cvikla? Bez chrenu by nikdy nebola taká chutná. Chren pridávajte vždy do hotových pokrmov – pri varení stratí to najpodstatnejšie – svoju ostrosť. Najlepší je však čerstvo nastrúhaný. Slzy v očiach a oheň v hrdle pocítite tým intenzívnejšie, čím jemnejšie je nastrúhaný. Ak nastrúhaný chren nezužitkujete, neodkladajte ho, lebo stratí všetky biologicky dôležité účinné látky. Z koreňa teda vždy očistite a nastrúhajte len toľko, koľko naozaj miniete.

A nezabudnite na CVIKLU &gt;&gt;&gt;

Klasika na Veľkú noc k údenému mäsu je najemno nastrúhaná uvarená cvikla ochutená cukrom, soľou, korením, octom a chrenom. Akvšak cviklu kupujete iba na veľkonočné sviatky, nechali ste si to najlepšie z tejto skvelej zeleniny ujsť. Má totiž mnoho tvárí. 

Skvele sa vyníma v šalátoch, lebo jej farby vyniknú najmä v surovom stave. V kombinácii s inými druhmi zeleniny alebo ovocia vytvára neopakovateľné farebné aj chuťové efekty. Z cvikly sa dajú pripraviť aj rôzne polievky. Najznámejší je boršč, za pokus stojí aj krémová polievka z repy a zo zemiakov.

Buľvy cvikly upečené v rúre môžete podávať ako prílohu k mäsu. Stačí repu narezať do kríža a&nbsp;piecť asi 50 minút pri teplote 200 °C. Pridať ju môžete nakrájanú na menšie kúsky aj do rizota.

Silné TRIO NA SVIATKY: Uvarte NAJLEPŠIE ÚDENÉ, k nemu CVIKLA a nezabudnite na CHREN

Výber pre vás

Silné TRIO NA SVIATKY: Uvarte NAJLEPŠIE ÚDENÉ, k nemu CVIKLA a nezabudnite na CHREN

Súvisiace články

TOP DOMÁCA MAJONÉZA: Šup s ňou do SUPER VEĽKONOČNÉHO ŠALÁTU od Vojta Artza!

Privítajte Veľkú noc! Šibačov ponúknite VEĽKONOČNÝM VENCOM s kávovou náplňou

ČO DNES NA RAŇAJKY? 6x VAJÍČKOVÉ DOBROTY a rada ako správne uvariť VAJCE NA TVRDO

Veľkonočné ROŽKY Z KYSLÉHO MLIEKA: Jemnučké a MŇAM, budete ich milovať! (RECEPT)

Výber pre vás