V recepte si určite všimnite akú "povinnú" ingredienciu doň dáva cukrárka Veronika Kollárová aby sa vám podarilo naozaj vynikajúco.&nbsp;

Na bratislavské cesto:
<ul>
<li>150 ml teplého mlieka</li>
<li>40 g čerstvého droždia</li>
<li>1 lyžica krupicového cukru</li>
<li>300 g hladkej múky</li>
<li>300 g polohrubej múky</li>
<li>60 g práškového cukru</li>
<li>pol lyžičky soli</li>
<li>2 žĺtky</li>
<li>180 g bravčovej masti!</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Do teplého mlieka rozmrvte droždie, posypte lyžicou cukru, zakryte a nechajte vzísť kvások.</li>
<li>Do druhej misy vsypte obe múky, práškový cukor a soľ. Pridajte žĺtky, masť, vzídený kvások a vypracujte hladké, pružné cesto. Jemne ho pomúčte, zakryte a nechajte na suchom, teplom mieste kysnúť jednu hodinu.</li>
</ol>

Na ďalšej strane recept na rožky&gt;&gt;

O bratislavských rožkoch je prvýkrát písané v&nbsp;knihe Cechu prešporských cukrárov z roku 1599. Podľa záznamu sa počas Veľkej noci rozhodlo, že bajgle (vtedajší názov pre bratislavské rožky) budú piecť všetci pekári, ktorí vyrábajú praclíky… A tak sa slávne rožky neskôr dostali aj na&nbsp;cisársky dvor vo Viedni, rytierom rádu Františka Jozefa ich pekári dokonca zasielali poštou do Budapešti, Trnavy či Ostrihomu. Dnes je bratislavský rožok chránený známkou EÚ ako naša zaručená tradičná špecialita!
<h2>BRATISLAVSKÉ ROŽTEKY&nbsp;</h2>
45 KUSOV, PRÍPRAVA 45 MINÚT, PEČENIE 12 MINÚT

Potrebujete:
<ul>
<li>bratislavské cesto</li>
<li>3-4&nbsp; žĺtky na potieranie</li>
</ul>
Na lekvárovú plnku:
<ul>
<li>150 g ovsených sušienok (rozmixovaných)</li>
<li>1 lyžička škorice</li>
<li>štvrť lyžičky mletých klinčekov</li>
<li>štvrť lyžičky mletého badiánu</li>
<li>štipka muškátového orieška</li>
<li>štipka mletého anízu</li>
<li>štipka mletého kardamómu</li>
<li>140 g slivkového lekváru</li>
<li>pomarančová kôra z polovice pomaranča</li>
</ul>
Na nutelovú plnku:
<ul>
<li>180 g mletých lieskových orieškov</li>
<li>130 g nutely</li>
</ul>
Postup na ďašej strane&gt;&gt;

POSTUP:
<ol>
<li>Vykysnuté bratislavské cesto rozdeľte na menšie kúsky (25 g), vytvarujte z nich guľky a nechajte 15 minút podkysnúť.</li>
<li>Zatiaľ urobte plnky: Iba dobre vymiešajte suroviny na jednotlivé plnky. Potom z nich tvarujte malé valčeky (25 g).</li>
<li>Vykysnuté guľky vyvaľkajte na placky a každú naplňte plnkou – vložte do nej „valček“. Okraje placiek spojte a tvarujte rožteky.</li>
<li>Naplnené rožteky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie a potrite prvou vrstvou prešľahaných žĺtkov. Plech dajte na chladné miesto (do prievanu), aby žĺtky zaschli. Potom ho vráťte na teplé miesto a rožteky nechajte znova 15-20 minút podkysnúť. Popraskajú, ale to nevadí.</li>
<li>Tesne pred pečením potrite rožteky druhou vrstvou rozšľahaných žĺtkov a dajte piecť na 12 minút do rúry vyhriatej na 200 °C.</li>
</ol>

Na ďalšej strane recept na slimáky&gt;&gt;
<h2>SLIMÁKY S&nbsp;TVAROHOVOU PLNKOU</h2>

Potrebujete:
<ul>
<li>polovica bratislavského cesta (podľa receptu z prvej strany)</li>
<li>maslo a 1 žĺtok na potretie</li>
</ul>
Na tvarohovú plnku:
<ul>
<li>250 g tučného hrudkovitého tvarohu</li>
<li>3 lyžice práškového cukru</li>
<li>1 vajce</li>
<li>kôra z 1 citróna</li>
<li>3 lyžice kukuričného škrobu (alebo Zlatého klasu)</li>
<li>1 lyžička vanilkovej pasty</li>
<li>za hrsť hrozienok</li>
</ul>
POSTUP:
<ol>
<li>Na slimáky stačí polovičná dávka cesta, ale ak ho chcete použiť celé, zdvojnásobte dávky surovín na plnku.</li>
<li>Urobte plnku: Iba dobre zmiešajte všetky suroviny.</li>
<li>Cesto vyvaľkajte do tvaru obdĺžnika a ten potrite tvarohovou plnkou. Naplnené cesto zaviňte.</li>
<li>Závin rozkrájajte na kúsky široké 5 cm a poukladajte do formy (XX cm) vystlanej papierom na pečenie. Všetky slimáky potrite roztopeným maslom a potom aj žĺtkom.</li>
<li>Slimáky nechajte ešte 15 minút podkysnúť a potom dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20-25 minút. Keď sú pekné zlatisté, máte hotovo.</li>
</ol>
Dobrú chuť!

BRATISLAVSKÉ ROŽKY: CESTO zamieste jedine s TOUTO surovinou!

Výber pre vás

BRATISLAVSKÉ ROŽKY: CESTO zamieste jedine s TOUTO surovinou!

Súvisiace články

5 overených rád, s ktorými zvládnete DOMÁCI ZÁVIN

Makový závin s jabĺčkami: Tie ukladajte pekne do stredu, nie halabala

Výber pre vás