Akonáhle jete spálené mäso, môžu sa v ňom vyvinúť extrémne škodlivé látky, ktoré spôsobujú človeku rakovinu. Nemusíte sa úplne vyhnúť grilovaniu či vyprážaniu, môžete však ťažiť zo starostlivej prípravy mäsa tak, aby sa vám nepripálilo.

Škodlivé látky Keď sa mäso varí pri vysokých teplotách nad grilom, začínajú sa uvoľňovať chemické látky, ktorých množstvo závisí od teploty mäsa a ako dobre sa uvarí. Zuhoľnatené kúsky obsahujú škodliviny rovnakého druhu, aké sa nachádzajú v cigaretovom dyme. Tieto zlúčeniny sú obzvlášť nebezpečné preto, že sú mutagénne, čo znamená, že môžu meniť DNA buniek, a preto potenciálne zvyšujú riziko rakoviny. Rakovina Zvýšená spotreba vyprážaného a spáleného mäsa je spojená so zvýšeným rizikom nádorov. To zahŕňa kolorektálny karcinóm, pankreatické poruchy a rakovinu prostaty. Toto riziko je hlavne spojené s pripaľovaním mäsa, nie grilovanej zeleniny. Štúdia z roku 2007 študovala účinky spáleného mäsa na potkanoch. Zistila, že spálené mäso môže prispieť k mutáciám špecifických druhov rakoviny. Po 20. týždňoch vystavenia potkanov tejto spálenine sa u hlodavcov vyvinuli rakovinotvorné bunky v laloku prostaty.

Bezpečnostné tipy Ako nepripáliť mäso? Môžete ho vopred uvariť. Znížite tak množstvo škodlivých látok, ktoré sa pri grilovaní nebudú tvoriť. Lekári odporúčajú variť tenké kúsky mäsa v mikrovlnnej rúre po dobu 60 sekúnd, silné kusy mäsa po dobu 90 sekúnd. Neustále otáčanie mäsa pri grilovaní a vyprážaní môže prispieť k zníženiu produkcie karcinogénov. Mali by ste starostlivo čistiť aj grilovací rošt a panvicu pred vyprážaním, aby sa zuhoľnatené kúsky z predošlého praženia nelepili na vaše mäso.

Ako už NEPRIPÁLIŤ mäso: Bezpečnostné tipy pre vás

Výber pre vás

Ako už NEPRIPÁLIŤ mäso: Bezpečnostné tipy pre vás

Súvisiace články

Pozývame na burger: Máte chuť na poriadne mäsový, trochu diétnejší alebo úplne veggie?

Cibuľový šalát s kuracím mäsom: Pýta si trochu pocukrovať!

Krehké VRSTVENIE: Lístkové cesto v koláči i s mäsom

Po mäsových hodoch vyberte z grilu fantastický dezert

Výber pre vás