re 4 až 5 osôb

Potrebujeme:

• 1 vanilkový struk
• 750 ml smotany na šľahanie
• 90 g cukru (môže byť aj viac)
• 9 plátkov želatíny
• 3 lyžice studenej vody

Na jablkovú omáčku:

• 2 zelené jablká
• 80 g cukru
• šťavu z polovice citróna
• 4 čerstvé bazalkové listy (nemusia byť)

Na malinovú omáčku:

• 250 g malín (môžu byť aj mrazené)
• 3 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžicu kôry z pomaranča v bio kvalite
• 1 lyžicu citrónovej šťavy

Postup:
1. Do hrnca s nepriľnavým dnom nalejeme smotanu na šľahanie. Uvedieme ju takmer do varu, ale nevaríme.
2. K horúcej smotane prisypeme cukor, stiahneme plameň a zohrievame 5 až 7 minút, aby sa cukor rozpustil.
3. Vanilkový struk pozdĺžne prekrojíme a špičkou noža z neho opatrne vydlabeme semienka.
4. Pridáme ich k smotane spolu so strukom a necháme 30 minút lúhovať. Smotanu znovu mierne zohrejme.
5. Plátky želatíny dáme do studenej vody a necháme postáť. Želatína zmäkne o 5 až 10 minút.
6. Z hrnca vyberieme vanilkový struk. Z vody vylovíme plátok želatíny, zľahka ho vyžmýkame a dáme do horúcej smotany. Miešame, kým sa plát nerozpustí. Takto postupne rozpustíme všetky plátky.
7. Pripravíme si formičky s objemom asi 150 ml. Naplníme ich smotanovým krémom. Keď krém vychladne, uložíme ich asi na 6 hodín do chladničky.
8. Stuhnutý krém zľahka uvoľníme nožom od okrajov. Na formičku položíme tanier a prudko ho obrátime, aby sme krém vyklopili z formy.

Panna cottu servírujeme s dvoma druhmi omáčky – jablkovou a malinovou. Ozdobíme malinami alebo „gombičkami“, ktoré urobíme vykrajovadlom na jadrovníky z červeného jablka.