pre 6 osôb

Potrebujeme:

• 1 kurča
• 1 cibuľu
• 1 menšiu žltú papriku
• 1 menšiu červenú papriku
• 1 menšiu oranžovú papriku
• 2 paradajky
• 1 l kuracieho vývaru
• 600 g guľatej  ryže
• 1/2 čajovej lyžičky šafranu
• 2 lyžičky papriky
• 125 ml bieleho vína
• 50 g klobásy chorizzo (nemusí byť)
• 1 malú plechovku hrášku
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 bobkové listy
• malú viazaničku petržlenovej vňate  
• soľ
• olej
• citrón

Postup:
1. Kurča umyjeme, osušíme kuchynskou papierovou utierkou a rozporciujeme na 8 častí. Do väčšej panvice nalejeme olej a kurča na ňom opekáme asi 15 minút dohneda. Vyberieme a odložíme na bok.
2. Cibuľu, papriky a paradajky nakrájame na kocky. Do oleja po opekaní kurčaťa dáme cibuľu, ktorú pražíme asi 5 minút. Pridáme na kocky nakrájané farebné papriky a paradajky. Pražíme ďalších 10 minút.
3. Do panvice vlejeme horúci vývar. Uvedieme ho do varu, potom nasypeme ryžu, šafran a mletú papriku. Zamiešame.
4. K ryži prilejeme víno, pridáme opečené kúsky kurčaťa, chorizzo nakrájané na kolieska, prelisovaný cesnak a bobkové listy. Dusíme na miernom ohni pod pokrievkou približne 20 až 25 minút. Ryža musí byť celkom zaliata vývarom.  
5. Na záver pridáme hrášok, ale už nemiešame. Všetko ešte spolu dusíme ďalších 10 minút. Panvicu odstavíme z ohňa, zakryjeme ju čistou utierkou a necháme odstáť 5 minút.
Na záver paellu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou a pridáme k nej na osminky nakrájaný citrón.