pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 600-700 g kuracích pŕs

Na omáčku z pesta:

• 150 g sušených paradajok naložených v oleji
• 100 g čiernych olív bez kôstky
• 1-2 veľké strúčiky cesnaku
• 1-2 lyžice kapár
• 100 ml olivového oleja
• 190 g pesta (môže byť aj viac)
• Na paradajkový špíz:
• 250 g cherry paradajok
• 200 g mozzarelly (najlepšie malé guľôčky)
• soľ, korenie, hrsť čerstvej bazalky
• olej

Postup:
1. Pripravíme omáčku z pesta: Sušené paradajky pokrájame na tenšie prúžky, polovicu olív nakrájame na tenké kolieska a kapary prekrojíme na polovice. Všetky suroviny dáme do väčšej misy.
2. Cesnak očistíme a prelisujeme k nakrájaným paradajkám, ku kaparám a k olivám. Prilejeme olivový olej a zamiešame.
3. K nakrájaným surovinám pridáme pesto. Dobre zamiešame, misu zakryjeme potravinárskou fóliou a odložíme do chladničky.
4. Kuracie prsia umyjeme a osušíme kuchynskou papierovou utierkou. Podľa toho, aké sú hrubé, po dĺžke ich prekrojíme na polovice. Osolíme a okoreníme.
5. Do panvice nalejeme olej a plátky mäsa na ňom opekáme z každej strany 10 až 15 minút. Opečené kuracie prsia uchováme v teple. Medzitým si pripravíme kuskus. Postup uvádzame osobitne.   
6. Pred servírovaním opečené kuracie našikmo nakrájame. Guľôčky mozzarelly, olivy, bazalkové lístky a cherry paradajky navlečieme na špajdle a spolu s mäsom uložíme na tanier. Pridáme kuskus a omáčku z pesta. Jednotlivé porcie posypeme lístkami bazalky.