pre 4 osoby

Potrebujeme:

• 1 červenú cibuľu
• 4 plátky včerajšieho bieleho chleba
• 125 ml olivového oleja + trochu na potretie chlebov
• 1 až 2 strúčiky cesnaku
• 450 g mäsitých paradajok
• 120 g mozzarelly
• čerstvú bazalku + trocha na ozdobenie
• soľ n mleté čierne korenie
• 3 lyžice balzamového octu
• 4 lyžice citrónovej šťavy
• 115 g zelených olív bez kôstok
• zopár čiernych olív na ozdobenie

Postup:
➊ Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké kolieska. Na 10 minút vložíme do studenej vody, potom scedíme, necháme odkvapkať a dôkladne osušíme. Paradajky pokrájame na kolieska.
➋ Plátky chleba pokvapkáme olivovým olejom a na panvici alebo pod rozpáleným grilom opečieme do zlatista (pozor na spálenie). Opečené chleby potrieme cesnakom a natrháme na menšie kúsky. Poukladáme na veľký šalátový tanier alebo do šalátovej misy, pridáme kolieska cibule a paradajok a plátky mozzarelly. Posypeme bazalkou, osolíme a okoreníme.
➌ V miske vyšľaháme 125 ml olivového oleja, balzamový ocot a citrónovú šťavu. Pripraveným dresingom prelejeme šalát a posypeme olivami. Šalát podávame vychladený.