Jedlé kvety

Šaláty v našej kuchyni

Máte chuť na niečo ľahké, pestré a plné lahodných chutí? V tom prípade si pripravte šalát z chrumkavej zeleniny, lístkov mladého šalátu a pridajte doň dobroty od výmyslu sveta – kúsky lososa, kuskus, avokádo a čerstvé bylinky.

Klasická hnedá omáčka

Mäso umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky. Kosti umyjeme a nasekáme na menšie kusy (najjednoduchšie je, ak vám ich nasekajú priamo v mäsiarstve). Rúru predhrejeme na 190 °C. Pekáč vymastíme olejom, prázdny vložíme do rúry a necháme rozohriať. Do vyhriateho pekáča dáme kosti a opečieme ich do zlatista. Počas pečenia priebežne obraciame.

Ako pripraviť bešamel

Táto francúzska omáčka je „kráľovnou“ bielych omáčok. Hodí sa na lasagne, do musakya je základom pre mnohé syrové omáčky. Pripravuje sa zo svetlej zápražky, ku ktorej sa pridáva mlieko, smotana i vývar.

Mandle

Celé aj mleté mandle si môžete uložiť do zásoby aj do mrazničky. Do mikrotenových vrecúšok alebo vzduchotesných dóz si pripravte porcie vhodné na pečenie.

Sviatočné pečenie

Úskalia vianočného pečenia vám pomôžu prekonať i nasledujúce rady z nášho časopisu...

Hovädzie mäso

Pri pomyslení na skvelo pripravený steak alebo do mäkka udusené hovädzie na šťave sa hádam aj vegetariánom musia zbiehať slinky. Ak máte pred hovädzím rešpekt a nechcete sa blamovať pred rodinou mäsovými „podošvami“ miesto nedeľného obeda, možno vám prídu vhod naše tipy.

Bielky a žĺtky

Ak sa vám zvýšili pri pečení bielky alebo žĺtky, nemusíte ich vyhadzovať, najmä keď vajcia sú dnes také drahé. A sliepky neprehovoríte, aby sa nad sebou zamysleli a občas zniesli takzvané monovajce – len s bielkom alebo len so žĺtkom. Kdeže, tie budú znášať vajcia stále rovnaké ako ich predchodkyne po celé storočia pred nimi – teda s bielkom aj so žĺtkom. To viete, sliepky… Nič však nie je stratené: Máme pre vás praktické rady, tipy i recepty, čo podniknúť s prebytočnými bielkami alebo so žĺtkami.

Bylinkové oleje a octy

Ak vás bylinkový záhon zaskočil bohatou úrodou, ktorá vám už doslova prerastá cez hlavu, nastal čas zamyslieť sa nad otázkou, čo s nimi – teda s bylinkami – podniknúť? Ako zachovať ich jedinečnú vôňu takpovediac „bez straty bodu“? Inšpirujte sa našimi radami a pripravte si bylinkové oleje a octy, ktoré vám určite prídu vhod.

Nakladané uhorky

Uhorky pred nakladaním opatrne preložte do väčšej nádoby, zalejte studenou vodou a nechajte 10 až 15 minút odstáť.

Nedocenení pomocníci

Zdanlivo nenápadní, ba až bezvýznamní pomocníci? Omyl! Varenie, pečenie, grilovanie, ale aj skladovanie potravín by bez nich bolo oveľa komplikovanejšie. Ak možno ešte niektorých z nich nepoznáte, je najvyšší čas sa s nimi zoznámiť.

7 mýtov o jedle

Viaceré potraviny v minulosti získali nálepku nežiaduce. Ako je to so sedmičkou potravín, ktoré boli donedávna na zakázanom zozname?