pre celú rodinu

Potrebujeme:

• 1 červenú cibuľu
• 50 g prerastenej slaniny
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 malú žltú papriku
• 1 malú červenú papriku
• 1 až 2 mladé mrkvy
• 1 cukinu
• 100 g šampiňónov
• 100 g zelených fazuľových strukov (môžu byť mrazené)
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 2 bobkové listy
• 100 g čerstvých špenátových listov
• 1 kávovú lyžičku čerstvého tymianu
• 10 čiernych olív bez kôstky
• 1 lyžicu čerstvej petržlenovej vňate
• soľ, mleté biele korenie
• olivový olej

Postup:
1. V hrnci na rozohriatom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky pokrájanú slaninu, na tenké kolieska pokrájaný cesnak a pražíme asi 5 minút.
2. Papriku, mrkvu, cukinu a šampiňóny očistíme, umyjeme a nakrájame na malé úhľadné kocky. Nasypeme do hrnca spolu s mrazenými fazuľovými strukmi a za stáleho miešania krátko podusíme. Zalejeme horúcim zeleninovým vývarom. Pridáme bobkové listy. Polievku necháme zovrieť a znížime plameň, aby vrela len mierne. Varíme 15 minút.
3. Do polievky pridáme umyté na väčšie kusy nakrájané špenátové listy a lístky čerstvého tymianu. Mierne ju osolíme, okoreníme a varíme ešte 10 minút.
4. Olivy nakrájame na polovice a do polievky ich vhodíme 5 minút pred dovarením. Polievku odstavíme z ohňa a dochutíme petržlenovou vňaťou, prípadne ju ešte osolíme.

MASLOVÉ HALUŠKY
1 vajce, 20 g maslo, 90 g hrubá múka, petržlenová vňať, soľ

Ako na to:
Žĺtok vymiešame s maslom a so soľou. Z bielka vyšľaháme tuhý sneh, pridáme petržlenovú vňať a hrubú múku. Lyžičkou namočenou v polievke  vykrajujeme väčšie halušky, ktoré vložíme do horúcej polievky a pomaly uvaríme.