pre 5 osôb

Potrebujeme:

•  1 mladú hus (do 4 kg)
• 2 jablká
• 100 ml sladkej smotany
• drvenú rascu
• soľ
• mlieko na zmytie soli

Postup:

1. Vyčistenú, umytú a osuše­nú hus aspoň 12 hodín pred pe­čením dôkladne zvonku i zvnút­ra nasolíme a odložíme na chladné miesto. Predtým, ako ju dáme piecť, soľ zmyjeme mliekom. Do brušnej dutiny vložíme umyté, rozkrojené jablká a po­sypeme ju drvenou rascou.

2. Hus položíme na mriežku do keramického pekáča prsami dole, podlejeme vodou, popic­há­me vidličkou a pečieme odokrytú v predhriatej rúre pri teplote 170 °C asi dve až tri hodiny. Počas pečenia podlievame podľa potreby vlastnou šťavou.

3. Potom zlejeme polovicu tu­ku, hus otočíme a dopečieme. Na záver pečenia ju viackrát po­trie­me smotanou a potom 5 mi­n­út prudko dopečieme pri 200 °C. Mäso získa vynikajúcu chuť a peknú farbu. Podávame s lokšami a červenou dusenou ka­pustou.