Sviečkovica Stroganov

Hovädzie mäso je výborným zdrojom bielkovín, železa, minerálov a vitamínov skupiny B. Má výraznú chuť a tepelnou úpravou získa šťavnatosť a krehkosť.

Diabolské rezne

Ponúkame vám jednoduchý a pritom veľmi chutný recept od našej čitateľky.

Plnka z mletého mäsa s vajcom

Mohlo by sa zdať, že z mletého mäsa sa dajú pripraviť len fašírky, a v lete ešte vari plnená paprika. Omyl! Ak ste nevedeli prísť na chuť mletému mäsu, dajte mu vo vašej kuchyni konečne šancu.

Králičia paštéta

Na vlastnom jazyku sa presvedčíte, že mleté mäso v sebe skrýva bohatý chuťový i tvarový potenciál. Ak nedôverujete kupovanému mletému mäsu, iste sa vám zíde mlynček na mäso.

Mäsová plnka

Pri príprave veľkonočnej plnky môžete použiť len údené mäso a petržlenovú vňať môžete nahradiť mladými lístkami žihľavy. Žemle môžete pokvapkať aj vývarom z bravčového mäsa. Ak chcete plnku podávať za studena, pridajte do nej kvások z 20 g droždia a pred pečením nechajte chvíľu kysnúť.

Šunková terina

Terina je vlastne hlinená nádoba, v ktorej sa tieto mäsové, rybie, zeleninové či sladké dobroty pochádzajúce z Francúzska oddávna pripravovali. Dnes už je výber materiálov a tvarov foriem oveľa širší, lahodné chute však odolávajú aj technickým inováciám.

Srnčí guláš s pivom

Pivo vraj patrí k najzdravším nápojom, samozrejme, len v rozumnej miere. Prírodné suroviny a proces kvasenia mu dodávajú množstvo cenných látok, najmä vitamíny skupiny B.

Hovädzie medailóniky

Údené mäso so špenátom

Ochutnajte tradičné novoročné údené pre labužníkov

Bravčové pliecko so sušenými slivkami

Kvalitné bravčové mäso má svetloružovú farbu a jeho svalovina je prerastená tukom. V chladničke mäso skladujeme na najchladnejšom mieste pri teplote 2,5 °C – 4 °C. Stačí ho len zľahka prikryť, nemalo by byť zabalené príliš natesno. Mäso by, samozrejme, nemalo prísť do kontaktu s inými potravinami.

Pečené jahňacie stehno

Pri pečení mäsa sú dôležité dve veci: časté polievanie výpekom, aby sa kôrka – krusta nepripálila, a odpočinok po dopečení. Hotovú pečienku nechajte chvíľu odpočívať, aby sa mäsová šťava, ktorá sa počas pečenia sústredila okolo jadra mäsa, opäť rozplynula po celej pečienke. Tým sa horúce vlákna mäsa uvoľnia a mäso sa bude ľahšie krájať. Pred porciovaním môžete nechať mäso odležať na teplom mieste prikryté alobalom. Na porciovanie je najvhodnejšia veľká doštička so žliabkom na zachytenie šťavy. Mäso väčšinou krájame cez vlákno – naprieč svalovou štruktúrou; čím je mäso krehkejšie, tým hrubšie plátky môžete krájať.

Plnená bravčová roláda

Šťavnaté voňavé mäso, vnútri krásne ružovkasté, obalené chrumkavou, nádherne opečenou kôrkou... Kto by odolal? Ak si urobíte čas na prípravu pečienky pomalým dlhým pečením, verte, že si zaručene získate neskonalý obdiv a lásku minimálne mužskej časti rodiny.