10 porcií

Potrebujeme:

• 600 g hladkej múky
• 3 žĺtky
• 250 g masla
• 240 – 260 ml mlieka
• 300 g mletých škvariek
• 20 g droždia
• soľ
• trochu cukru
  
  Na potretie:
• bielky
• soľ

Postup:

Vo vlažnom mlieku necháme nakysnúť rozpustené droždie s trochou cukru a so štipkou soli. Do misky dáme hladkú múku, žĺtky, zmäknuté maslo, soľ a nakysnutý kvások. Vypracujeme hladké cesto, ktoré vyvaľkáme na pomúčenej doske a rozotrieme naň mleté škvarky. Cesto preložíme, prikryjeme a necháme nakysnúť na teplom mieste. Potom ho znova vyvaľkáme, preložíme a necháme nakysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, pomocou formičky vykrojíme menšie pagáče, ktoré ukladáme na vymastený plech. Každý pagáč potrieme bielkom, posypeme soľou a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme 40 – 50 minút pri teplote 180 °C.