Anketa
Ako často varíte?
Polievky
Karotková polievka s domácou tarhoňou
Ako závarku do polievky pridáme uvarenú tarhoňu. Ochutíme nadrobno nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
|
Šaláty a predjedlá
Šalát s mladým hráškom
1Hráškové struky, očistenú papriku a paradajky nakrájame na kúsky. Šalátové listy dôkladne prepláchneme, necháme odkvapkať a natrháme na menšie kúsky. Všetky premiešame v šalátovej mise.
2 Plátky ciabatty nakrájame na kocky.
V panvici rozohrejeme olivový olej, do ktorého pridáme prelisovaný cesnak. Pridáme kocky ciabatty a opečieme ju dozlatista. Opečenú ciabattu preložíme na papierový obrúsok, aby sa zbavila prebytočného tuku.
3 Suroviny na dresing dáme do vyššej misky a asi 2 minúty šľaháme elektrickým šľahačom. Hotový dresing zmiešame so zeleninou. Šalát posypeme cesnakovými krutónmi a hoblinkami parmezánu. Hneď podávame.
|
Slané jedlá
Video: Šalát cézar
Žĺtok nad parou
Hoci v tradičnej receptúre na šalát cézar je použitý surový žĺtok, my sme ho do dresingu vyšľahali nad parou. V malom hrnci nechajte zovrieť vodu, na ktorú položíte misku so žĺtkom. Plameň stiahnite, aby voda prudko nevrela, a rýchlo šľahajte žĺtok. Aby zostal ľahký a krémový, stačí skutočne krátky čas – možno 45 sekúnd.
|
Bezmäsité jedlá
Farfale s prosciuttom, so šampiňónmi a s cuketou
1V panvici zohrejeme olej a krátko na ňom opražíme prosciutto nakrájané na pásiky. Vyberieme ho a odložíme nabok.
2 Šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. Cuketu umyjeme a nakrájame na tenké prúžky. Šampiňóny dáme do panvice, v ktorej sme opiekli prosciutto. Dusíme asi 5 minút na strednom ohni. Pridáme cuketu a dusíme ďalších 5 minút.
3 V slanej vode podľa návodu uvaríme cestoviny al dente. Scedíme a primiešame k nim opražené prosciutto, šampiňóny, cuketu a mozzarellu nakrájanú na menšie kúsky. Zľahka premiešame.
Cestoviny servírujeme vo väčších tanieroch. Jednotlivé porcie posypeme lístkami čerstvej bazalky a nahrubo nastrúhaným čiernym korením.
|
Mäso
Viedenský tafelšpic
Mäso vyberieme z polievky, zakryjeme alobalom a necháme približne 10 minút odpočívať. Potom ho krájame na plátky hrubé asi 0,5 cm.
Servírujeme na vyhriatom tanieri preliate trochou vývaru.
|
Hydina
Plnené morčacie roládky
1 Umytý a očistený karfiol, brokolicu a mrkvu povaríme asi 5 minút v mierne osolenej vode. Scedíme, necháme vychladnúť a pokrájame na menšie kúsky.
2 Umyté morčacie prsia naklepeme cez potravinovú fóliu, osolíme, okoreníme a necháme chvíľku odstáť. Potom na mäsové plátky uložíme umyté a osušené listy hlávkového šalátu, plátok syra, šunky a pokrájanú mrkvu s pokrájanou časťou brokolice a karfiolu. Zvyšný karfiol a brokolicu odložíme na prípravu omáčky. Mäso opatrne zvinieme do rolky, upevníme špáradlami alebo niťou a obalíme v hladkej múke.
3 Roládky prudko opečieme v panvici na oleji zo všetkých strán. Zalejeme polovičným množstvom teplého vývaru, vložíme viazaničku byliniek – bouquet garni, a na miernom ohni dusíme asi 40 minút do mäkka.
4 Mäso vyberieme a odložíme na teplé miesto. Do šťavy vložíme zvyšný nakrájaný karfiol a brokolicu a dolejeme vývar. Bouquet garni vyberieme, omáčku rozmixujeme, zahustíme solamylom a zjemníme smotanou. Podľa chuti dosolíme. Morčacie roládky nakrájame na plátky a podávame preliate omáčkou s varenými zemiakmi posypanými petržlenovou vňaťou a so šalátom.
|
Ryby
Ryba v smotanovo-bylinkovej kôrke
500 až 600 g filety z tresky
(najlepšie vcelku)
šťavu z 1/2 citróna
2 lyžice nasekanej vňate
40 g masla + na potretie
zapekacej misy
200 ml smotany
na šľahanie
2 lyžice kyslej smotany
2 žĺtky
2 lyžice dijonskej horčice
1/2 lyžice čerstvého
nasekaného kôpru
8 až 10 čiernych olív bez kôstky
|
Sladké recepty
Rebarborový koláč s tvarohom
2 Pripravíme plnku: Tvaroh, práškový cukor, olej, mlieko, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, žĺtky a Zlatý klas rozmixujeme.
3 Po vychladení cesto nahrubo nastrúhame na plech vystlaný papierom na pečenie. Na nastrú-
hané cesto rozložíme pokrájanú rebarboru, posypeme ju vanilínovým cukrom a zalejeme rozmixovanou plnkou.
4 Pečieme 30 až 40 minút
vo vyhriatej rúre pri teplote
180 °C. Asi 10 minút pred koncom pečenia koláč prikryjeme alobalom, teplotu znížime a koláč dopečieme. Vychladnutý pokrájame, ozdobíme vyšľahanou šľahačkou, posypeme kakaom a pokvapkáme lekvárom.
|
Chuťovky
Cesnakové trojuholníky
Plech vyložíme papierom na pečenie, trojuholníky poukladáme a potrieme rozšľahaným vajcom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C
asi 30 minút.
|
